Виетнамска · закуска · Обяд · Снек
Виетнамска багета с пържени яйца (бан ми)
Bánh mì ốp la
Хрупкава топла багета, пълна с пържени яйца на очи, бързо маринован морков и дайкон, свежа краставица, пресен кориандър и нарязана люта чушка, завършена с малко солен соев сос. Лека и пикантна закуска, готова за около половин час.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 8 мин
- Общо
- 28 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 47% · Мазнини 31% · Протеини 22%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 2 малки (около 15 см всяка)140 гВиетнамски багети (малки)
- 4 големиЯйца
- 1 ч.л.5 гОлио
- 1 малък60 гМорков, нарязан на тънки ивици
- 1 парче (около 5 см)60 гДайкон (бяла ряпа), нарязан на тънки ивици
- 2 с.л.30 гОризов оцет
- 1 ч.л.Захар
- 2 с.л.30 гТопла вода
- 1/2 средна80 гКраставица, нарязана на дълги тънки резени
- 1 малка шепа10 гСтръкчета пресен кориандър
- 1 стрък15 гПресен лук, нарязан на тънко
- 15 гЧервена люта чушка (тайландска), нарязана на тънко
- 2 ч.л.10 гСоев сос с намалено съдържание на сол
- 1 щипкаСмлян черен пипер
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте оризовия оцет, захарта и топлата вода в купа, докато захарта се разтвори.
- 2
Добавете ивиците морков и дайкон, разбъркайте и оставете да се маринова 15 минути, докато приготвите останалото.
- 3
Нарежете краставицата, пресния лук и лютата чушка и откъснете стръкчетата кориандър.
- 4
Загрейте фурната или мини фурната до 200 °C / 400 °F и затоплете багетите 4–5 минути, докато коричката стане хрупкава.
- 5
Междувременно загрейте олиото в голям незалепващ тиган на среден огън и счупете яйцата в него.
- 6
Пържете яйцата 3–4 минути, докато белтъците се стегнат напълно и краищата леко хрупкат; ако сервирате на малки деца, бременни или възрастни хора, пържете, докато и жълтъците се стегнат.
- 7
Поръсете яйцата с пресния лук и черния пипер.
- 8
Разрежете всяка топла багета по дължина, без да я прерязвате докрай.
- 9
Отцедете добре маринования морков и дайкон.
- 10
Напълнете всяка багета с краставица, две пържени яйца, маринованите зеленчуци, кориандър и люта чушка.
- 11
Полейте яйцата със соевия сос с намалено съдържание на сол и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете яйцата с резени твърдо тофу, запържени в тиган до златисто, и използвайте същите соев сос, туршия и подправки.
- За сандвич без глутен използвайте тамари с етикет „без глутен“ вместо соев сос и безглутенова франзелка тип багета.
- Ако трудно намирате дайкон, използвайте тънко нарязани червени репички или повече морков за бързата туршия.
- Заменете тайландската люта чушка с по-мек нарязан червен халапеньо или я пропуснете за по-малко лютив сандвич.
Съхранение
Сандвичът е най-вкусен веднага, тъй като хлябът омеква, а пържените яйца не се съхраняват добре; не замразявайте сглобения сандвич. Останалите мариновани морков и дайкон се пазят в затворен буркан в хладилника до една седмица.
Предварителна подготовка
Пригответе бързо маринования морков и дайкон до 3 дни предварително и ги съхранявайте в хладилника, а краставицата, пресния лук и лютата чушка нарежете няколко часа по-рано. Затоплете хляба и изпържете яйцата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Виетнамска багета с пържени яйца (бан ми)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаСоя
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (325 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 399 ккал | 123 ккал |
| Протеини | 21,8 г | 6,7 г |
| Въглехидрати | 46,8 г | 14,4 г |
| от които захари | 8,8 г | 2,7 г |
| Фибри | 3,5 г | 1,1 г |
| Мазнини | 13,9 г | 4,3 г |
| от които наситени | 3,9 г | 1,2 г |
| Натрий | 791 мг | 243 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
