Vietnamesisk · Frokost · Lunsj · Matbit
Vietnamesisk baguette med speilegg
Bánh mì ốp la
En sprø, varm baguette fylt med speilegg, hurtigsyltet gulrot og daikon, kjølig agurk, frisk koriander og skivet chili, toppet med en skvett smakfull soyasaus. En lett frokost med mye smak som er klar på omtrent en halvtime.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 8 min
- Totalt
- 28 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 47% · Fett 31% · Protein 22%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 2 små (ca. 15 cm hver)140 gVietnamesiske baguetter (små)
- 4 store200 gEgg
- 1 ts5 gNøytral olje
- 1 liten60 gGulrot, skåret i tynne staver
- 1 bit (ca. 5 cm)60 gDaikon (kinesisk reddik), skåret i tynne staver
- 2 ss30 gRiseddik
- 1 tsSukker
- 2 ss30 gVarmt vann
- 1/2 middels80 gAgurk, skåret i lange, tynne skiver
- 1 liten håndfull10 gKvister av frisk koriander
- 1 stilk15 gVårløk, i tynne skiver
- 15 gRød thaichili, i tynne skiver
- 2 ts10 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 klypeMalt sort pepper
Fremgangsmåte
- 1
Rør riseddik, sukker og varmt vann sammen i en bolle til sukkeret er oppløst.
- 2
Tilsett gulrot- og daikonstavene, vend godt og la dem trekke i 15 minutter mens du forbereder resten.
- 3
Skjær agurk, vårløk og chili, og plukk korianderkvistene.
- 4
Varm ovnen eller miniovnen til 200 °C / 400 °F og varm baguettene i 4–5 minutter til skorpen knaser.
- 5
Varm imens oljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme og knekk i eggene.
- 6
Stek eggene i 3–4 minutter til eggehviten er helt stivnet og kantene er lett sprø; stek til plommene også er faste hvis du serverer små barn, gravide eller eldre.
- 7
Dryss vårløk og sort pepper over eggene.
- 8
Del hver varme baguette på langs uten å skjære helt gjennom.
- 9
La den syltede gulroten og daikonen renne godt av.
- 10
Fyll hver baguette med agurk, to speilegg, syltede grønnsaker, koriander og chili.
- 11
Drypp soyasausen med redusert saltinnhold over eggene og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut eggene med skiver av fast tofu stekt gylne i panne, og bruke samme soyasaus, syltede grønnsaker og urter.
- Bruk glutenfri tamari i stedet for soyasaus og et glutenfritt baguettebrød for å gjøre baguetten glutenfri.
- Får du ikke tak i daikon, kan du bruke tynne skiver av reddik eller mer gulrot i hurtigsyltingen.
- Bytt ut rød thaichili med en mildere rød jalapeño i skiver, eller dropp den for en mindre sterk baguette.
Oppbevaring
Baguetten smaker best fersk, siden brødet blir bløtt og speilegg ikke holder seg godt; ikke frys den ferdige baguetten. Rester av syltet gulrot og daikon holder seg i et lukket glass i kjøleskapet i opptil en uke.
Lag på forhånd
Lag den hurtigsyltede gulroten og daikonen opptil 3 dager i forveien og oppbevar dem i kjøleskapet, og skjær agurk, vårløk og chili noen timer før. Varm brødet og stek eggene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Vietnamesisk baguette med speilegg med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggSoya
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (325 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 399 kcal | 123 kcal |
| Protein | 21,8 g | 6,7 g |
| Karbohydrater | 46,8 g | 14,4 g |
| hvorav sukkerarter | 8,8 g | 2,7 g |
| Kostfiber | 3,5 g | 1,1 g |
| Fett | 13,9 g | 4,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,9 g | 1,2 g |
| Natrium | 791 mg | 243 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
