Vietnamská · Snídaně · Oběd · Snack
Vietnamská bageta se sázeným vejcem (bánh mì)
Bánh mì ốp la
Křupavá teplá bageta plněná sázenými vejci, rychle nakládanou mrkví a ředkví daikon, osvěžující okurkou, čerstvým koriandrem a plátky chilli, dochucená trochou slané sójové omáčky. Lehká a výrazná snídaně hotová zhruba za půl hodiny.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 8 min
- Celkem
- 28 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 47% · Tuky 31% · Bílkoviny 22%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 2 malé (každá asi 15 cm)140 gVietnamské bagetky (malé)
- 4 velká200 gVejce
- 1 lžičkaRostlinný olej
- 1 malá60 gMrkev, nakrájená na tenké nudličky
- 1 kus (asi 5 cm)60 gŘedkev daikon, nakrájená na tenké nudličky
- 2 lžíceRýžový ocet
- 1 lžičkaCukr
- 2 lžíceTeplá voda
- 1/2 střední80 gOkurka, nakrájená na dlouhé tenké plátky
- 1 malá hrst10 gSnítky čerstvého koriandru
- 1 stonek15 gJarní cibulka, nakrájená na tenká kolečka
- 15 gČervená chilli paprička (bird's eye), nakrájená na tenká kolečka
- 2 lžičkySójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 špetkaMletý černý pepř
Postup
- 1
V misce míchejte rýžový ocet, cukr a teplou vodu, dokud se cukr nerozpustí.
- 2
Přidejte nudličky mrkve a daikonu, promíchejte a nechte 15 minut naložit, než připravíte ostatní.
- 3
Nakrájejte okurku, jarní cibulku a chilli a otrhejte snítky koriandru.
- 4
Rozehřejte troubu nebo minitroubu na 200 °C / 400 °F a bagety ohřívejte 4–5 minut, dokud kůrka nezačne křupat.
- 5
Mezitím rozehřejte olej na velké nepřilnavé pánvi na středním plameni a rozklepněte do ní vejce.
- 6
Smažte vejce 3–4 minuty, dokud bílky zcela neztuhnou a okraje lehce nezkřupnou; pokud podáváte malým dětem, těhotným nebo starším lidem, smažte, dokud neztuhnou i žloutky.
- 7
Posypte vejce jarní cibulkou a černým pepřem.
- 8
Každou teplou bagetu podélně rozřízněte, ale ne úplně.
- 9
Nakládanou mrkev a daikon dobře sceďte.
- 10
Každou bagetu naplňte okurkou, dvěma sázenými vejci, nakládanou zeleninou, koriandrem a chilli.
- 11
Pokapejte vejce sójovou omáčkou se sníženým obsahem soli a ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte vejce plátky pevného tofu opečenými na pánvi dozlatova a použijte stejnou sójovou omáčku, nakládanou zeleninu i bylinky.
- Pro bezlepkový sendvič použijte místo sójové omáčky tamari s označením bez lepku a bezlepkovou bagetku.
- Pokud daikon neseženete, dejte do rychlého nálevu na tenko nakrájené ředkvičky nebo víc mrkve.
- Chilli bird's eye nahraďte jemnější červenou papričkou jalapeño nakrájenou na kolečka, nebo ji vynechte, pokud chcete méně pálivý sendvič.
Skladování
Sendvič je nejlepší hned po přípravě, protože pečivo rozměkne a sázená vejce se špatně uchovávají; hotový sendvič nemrazte. Zbylou nakládanou mrkev a daikon uchovejte v uzavřené sklenici v lednici až týden.
Příprava předem
Rychle nakládanou mrkev a daikon připravte až 3 dny předem a uložte do lednice, okurku, jarní cibulku a chilli nakrájejte pár hodin dopředu. Pečivo ohřejte a vejce osmažte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Vietnamská bageta se sázeným vejcem (bánh mì) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceSója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (325 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 399 kcal | 123 kcal |
| Bílkoviny | 21,8 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 46,8 g | 14,4 g |
| z toho cukry | 8,8 g | 2,7 g |
| Vláknina | 3,5 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,9 g | 4,3 g |
| z toho nasycené | 3,9 g | 1,2 g |
| Sodík | 791 mg | 243 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
