Вьетнамская · Завтрак · Обед · Закуска
Вьетнамский бань ми с яичницей
Bánh mì ốp la
Хрустящий тёплый багет с глазуньей, быстро маринованной морковью и дайконом, прохладным огурцом, свежей кинзой и острым перцем, сбрызнутый пикантным соевым соусом. Лёгкий и яркий завтрак, который готовится примерно за полчаса.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 8 мин
- Всего
- 28 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 47% · Жиры 31% · Белки 22%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 2 маленьких (примерно по 15 см)140 гБагеты во вьетнамском стиле (маленькие)
- 4 крупных200 гЯйца
- 1 ч. л.5 гРастительное масло
- 1 маленькая60 гМорковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1 кусочек (примерно 5 см)60 гДайкон, нарезанный тонкой соломкой
- 2 ст. л.30 гРисовый уксус
- 1 ч. л.Сахар
- 2 ст. л.30 гТёплая вода
- 1/2 среднего80 гОгурец, нарезанный длинными тонкими ломтиками
- 1 небольшая горсть10 гВеточки свежей кинзы
- 1 стебель15 гЗелёный лук, тонко нарезанный
- 15 гКрасный перец чили «птичий глаз», тонко нарезанный
- 2 ч. л.10 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 щепоткаМолотый чёрный перец
Приготовление
- 1
Смешайте в миске рисовый уксус, сахар и тёплую воду до растворения сахара.
- 2
Добавьте соломку моркови и дайкона, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут, пока готовите остальное.
- 3
Нарежьте огурец, зелёный лук и перец чили, оборвите веточки кинзы.
- 4
Разогрейте духовку или мини-печь до 200 °C / 400 °F и прогрейте багеты 4–5 минут, пока корочка не станет хрустящей.
- 5
Тем временем разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне и разбейте в неё яйца.
- 6
Жарьте яйца 3–4 минуты, пока белки полностью не схватятся, а края не станут слегка хрустящими; если подаёте маленьким детям, беременным или пожилым людям, жарьте, пока не загустеют и желтки.
- 7
Посыпьте яйца зелёным луком и чёрным перцем.
- 8
Разрежьте каждый тёплый багет вдоль, не дорезая до конца.
- 9
Хорошо отцедите маринованную морковь и дайкон.
- 10
Наполните каждый багет огурцом, двумя яйцами, маринованными овощами, кинзой и перцем чили.
- 11
Полейте яйца соевым соусом с пониженным содержанием соли и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените яйца ломтиками плотного тофу, обжаренными на сковороде до золотистого цвета, а соевый соус, маринованные овощи и зелень оставьте те же.
- Чтобы сэндвич был без глютена, возьмите тамари с маркировкой «без глютена» вместо соевого соуса и безглютеновую булочку в форме багета.
- Если дайкон не найти, используйте тонко нарезанную красную редиску или больше моркови для быстрого маринада.
- Замените перец чили «птичий глаз» более мягким нарезанным красным халапеньо или не добавляйте его вовсе, если хотите менее острый сэндвич.
Хранение
Этот сэндвич лучше есть сразу: хлеб размокает, а яичница плохо хранится; собранный сэндвич не замораживайте. Оставшиеся маринованные морковь и дайкон храните в закрытой банке в холодильнике до недели.
Заготовка заранее
Замаринуйте морковь и дайкон быстрым способом за 1–3 дня (не раньше чем за 3 дня) и храните в холодильнике, а огурец, зелёный лук и чили нарежьте за несколько часов; хлеб прогрейте и яйца пожарьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Вьетнамский бань ми с яичницей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСоя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (325 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 399 ккал | 123 ккал |
| Белки | 21,8 г | 6,7 г |
| Углеводы | 46,8 г | 14,4 г |
| в т. ч. сахара | 8,8 г | 2,7 г |
| Клетчатка | 3,5 г | 1,1 г |
| Жиры | 13,9 г | 4,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,9 г | 1,2 г |
| Натрий | 791 мг | 243 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
