Vietnamienne · Petit-déjeuner · Déjeuner · Collation
Bánh mì aux œufs au plat
Bánh mì ốp la
Une baguette tiède et croustillante garnie d'œufs au plat, de carotte et de radis daikon marinés minute, de concombre frais, de coriandre fraîche et de piment émincé, relevée d'un filet de sauce soja. Un petit-déjeuner léger et plein de peps, prêt en une demi-heure environ.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 28 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 47% · Lipides 31% · Protéines 22%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 petites (environ 15 cm chacune)140 gPetites baguettes de type vietnamien
- 4 gros200 gŒufs
- 1 c. à café5 gHuile végétale
- 1 petite60 gCarotte, taillée en fins bâtonnets
- 1 morceau (environ 5 cm)60 gRadis daikon, taillé en fins bâtonnets
- 2 c. à soupe30 gVinaigre de riz
- 1 c. à caféSucre
- 2 c. à soupe30 gEau tiède
- 1/2 moyen80 gConcombre, coupé en longues tranches fines
- 1 petite poignée10 gBrins de coriandre fraîche
- 1 tige15 gOignon nouveau, finement émincé
- 15 gPiment oiseau rouge, finement émincé
- 2 c. à café10 gSauce soja allégée en sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Étapes
- 1
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et l'eau tiède jusqu'à dissolution du sucre.
- 2
Ajoutez les bâtonnets de carotte et de daikon, mélangez et laissez mariner 15 minutes pendant que vous préparez le reste.
- 3
Émincez le concombre, l'oignon nouveau et le piment, et effeuillez les brins de coriandre.
- 4
Préchauffez le four ou le mini-four à 200 °C / 400 °F et réchauffez les baguettes 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la croûte craque.
- 5
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et cassez-y les œufs.
- 6
Faites cuire les œufs 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les bords légèrement croustillants ; prolongez la cuisson jusqu'à ce que les jaunes soient fermes si vous servez de jeunes enfants, des femmes enceintes ou des personnes âgées.
- 7
Parsemez les œufs d'oignon nouveau et de poivre noir.
- 8
Fendez chaque baguette chaude dans la longueur sans la couper complètement.
- 9
Égouttez soigneusement la carotte et le daikon marinés.
- 10
Garnissez chaque baguette de concombre, de deux œufs au plat, des pickles, de coriandre et de piment.
- 11
Arrosez les œufs de sauce soja allégée en sel et servez aussitôt.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, remplacez les œufs par des tranches de tofu ferme poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et gardez la même sauce soja, les mêmes pickles et les mêmes herbes.
- Pour un sandwich sans gluten, utilisez du tamari portant la mention sans gluten à la place de la sauce soja, ainsi qu'un pain sans gluten de type baguette.
- Si vous ne trouvez pas de radis daikon, utilisez des radis rouges finement tranchés ou davantage de carotte pour les pickles express.
- Remplacez le piment oiseau par un jalapeño rouge émincé, plus doux, ou supprimez-le pour un sandwich moins relevé.
Conservation
Ce sandwich se déguste de préférence tout juste préparé, car le pain ramollit et les œufs au plat se conservent mal ; ne congelez pas le sandwich garni. Le reste de carotte et de radis daikon marinés se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, dans un bocal fermé.
À préparer à l'avance
Préparez les pickles express de carotte et de radis daikon jusqu'à 3 jours à l'avance et gardez-les au réfrigérateur ; émincez le concombre, l'oignon nouveau et le piment quelques heures avant, puis réchauffez le pain et faites cuire les œufs juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsSoja
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (325 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 399 kcal | 123 kcal |
| Protéines | 21,8 g | 6,7 g |
| Glucides | 46,8 g | 14,4 g |
| dont sucres | 8,8 g | 2,7 g |
| Fibres | 3,5 g | 1,1 g |
| Lipides | 13,9 g | 4,3 g |
| dont acides gras saturés | 3,9 g | 1,2 g |
| Sodium | 791 mg | 243 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
