Vietnamita · Desayuno · Almuerzo · Bocadillo
Bánh mì de huevo frito
Bánh mì ốp la
Una baguette caliente y crujiente rellena de huevos fritos, zanahoria y daikon encurtidos al momento, pepino fresco, cilantro y guindilla en rodajas, con un chorrito de sabrosa salsa de soja. Un desayuno ligero y lleno de sabor, listo en una media hora.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 28 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 47% · Grasas 31% · Proteínas 22%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 2 pequeñas (unos 15 cm cada una)140 gBaguettes de estilo vietnamita (pequeñas)
- 4 grandes200 gHuevos
- 1 cdta.5 gAceite vegetal
- 1 pequeña60 gZanahoria, en bastoncitos finos
- 1 trozo (unos 5 cm)60 gRábano daikon, en bastoncitos finos
- 2 cdas.30 gVinagre de arroz
- 1 cdta.Azúcar
- 2 cdas.30 gAgua tibia
- 1/2 mediano80 gPepino, en láminas largas y finas
- 1 puñado pequeño10 gRamitas de cilantro fresco
- 1 tallo15 gCebolleta, en rodajas finas
- 15 gGuindilla roja tipo ojo de pájaro, en rodajas finas
- 2 cdtas.10 gSalsa de soja baja en sodio
- 1 pizcaPimienta negra molida
Pasos
- 1
Mezcla en un bol el vinagre de arroz, el azúcar y el agua tibia hasta que el azúcar se disuelva.
- 2
Añade los bastoncitos de zanahoria y daikon, remueve y deja que se encurtan 15 minutos mientras preparas el resto.
- 3
Corta el pepino, la cebolleta y la guindilla, y separa las ramitas de cilantro.
- 4
Calienta el horno o el horno eléctrico a 200 °C / 400 °F y calienta las baguettes 4–5 minutos, hasta que la corteza cruja.
- 5
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y casca los huevos.
- 6
Fríe los huevos 3–4 minutos, hasta que la clara esté bien cuajada y los bordes ligeramente crujientes; si son para niños pequeños, embarazadas o personas mayores, cocínalos hasta que la yema también esté firme.
- 7
Espolvorea los huevos con la cebolleta y la pimienta negra.
- 8
Abre cada baguette caliente a lo largo sin llegar a cortarla del todo.
- 9
Escurre bien la zanahoria y el daikon encurtidos.
- 10
Rellena cada baguette con pepino, dos huevos fritos, los encurtidos, cilantro y guindilla.
- 11
Rocía los huevos con la salsa de soja baja en sodio y sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye los huevos por lonchas de tofu firme doradas en la sartén y usa la misma salsa de soja, encurtidos y hierbas.
- Para que el bocadillo sea sin gluten, usa tamari etiquetado sin gluten en lugar de salsa de soja y un panecillo tipo baguette sin gluten.
- Si no encuentras rábano daikon, usa rabanitos rojos en láminas finas o más zanahoria en el encurtido rápido.
- Cambia la guindilla ojo de pájaro por un jalapeño rojo más suave en rodajas, o prescinde de ella para un bocadillo menos picante.
Conservación
Este bocadillo está mejor recién hecho, ya que el pan se reblandece y los huevos fritos no se conservan bien; no congeles el bocadillo montado. La zanahoria y el daikon encurtidos que sobren se conservan en un tarro tapado en la nevera hasta una semana.
Preparación previa
Prepara el encurtido rápido de zanahoria y daikon hasta con 3 días de antelación y guárdalo en la nevera; corta el pepino, la cebolleta y la guindilla unas horas antes, y calienta el pan y fríe los huevos justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosSoja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (325 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 399 kcal | 123 kcal |
| Proteínas | 21,8 g | 6,7 g |
| Carbohidratos | 46,8 g | 14,4 g |
| de los cuales azúcares | 8,8 g | 2,7 g |
| Fibra | 3,5 g | 1,1 g |
| Grasas | 13,9 g | 4,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,9 g | 1,2 g |
| Sodio | 791 mg | 243 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
