Vietnameză · Mic dejun · Prânz · Gustare
Bánh mì vietnamez cu ou ochi
Bánh mì ốp la
O baghetă caldă și crocantă, umplută cu ouă ochi, morcov și ridiche daikon murate rapid, castravete răcoros, coriandru proaspăt și ardei iute feliat, totul stropit cu puțin sos de soia savuros. Un mic dejun ușor și plin de gust, gata în aproximativ o jumătate de oră.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 8 min
- Total
- 28 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 47% · Grăsimi 31% · Proteine 22%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 2 mici (aproximativ 15 cm fiecare)140 gBaghete în stil vietnamez (mici)
- 4 mari200 gOuă
- 1 linguriță5 gUlei vegetal
- 1 mic60 gMorcov, tăiat în bețișoare subțiri
- 1 bucată (aproximativ 5 cm)60 gRidiche daikon, tăiată în bețișoare subțiri
- 2 linguri30 gOțet de orez
- 1 lingurițăZahăr
- 2 linguri30 gApă călduță
- 1/2 mediu80 gCastravete, tăiat în felii lungi și subțiri
- 1 mână mică10 gFire de coriandru proaspăt
- 1 fir15 gCeapă verde, tăiată subțire
- 15 gArdei iute roșu thailandez, tăiat subțire
- 2 lingurițe10 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1 vârf de cuțitPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Amestecă oțetul de orez, zahărul și apa călduță într-un bol până se dizolvă zahărul.
- 2
Adaugă bețișoarele de morcov și daikon, amestecă și lasă-le la murat 15 minute cât pregătești restul.
- 3
Feliază castravetele, ceapa verde și ardeiul iute și desprinde frunzele de coriandru.
- 4
Încinge cuptorul sau cuptorașul electric la 200 °C / 400 °F și încălzește baghetele 4–5 minute, până când coaja devine crocantă.
- 5
Între timp, încinge uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu și sparge ouăle în ea.
- 6
Prăjește ouăle 3–4 minute, până când albușurile sunt complet închegate și marginile ușor crocante; dacă servești copii mici, femei însărcinate sau persoane în vârstă, gătește-le până se întăresc și gălbenușurile.
- 7
Presară peste ouă ceapa verde și piperul negru.
- 8
Taie fiecare baghetă caldă pe lungime, fără să o tai complet.
- 9
Scurge bine morcovul și daikonul murat.
- 10
Umple fiecare baghetă cu castravete, două ouă ochi, murături, coriandru și ardei iute.
- 11
Stropește ouăle cu sosul de soia cu conținut redus de sare și servește imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește ouăle cu felii de tofu ferm prăjite în tigaie până devin aurii și folosește același sos de soia, aceleași murături și ierburi.
- Pentru un sandviș fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și o chiflă fără gluten în stil baghetă.
- Dacă nu găsești ridiche daikon, folosește ridichi roșii tăiate subțire sau mai mult morcov în murătura rapidă.
- Înlocuiește ardeiul iute roșu thailandez cu un jalapeño roșu mai blând, tăiat felii, sau renunță la el pentru un sandviș mai puțin picant.
Păstrare
Sandvișul e cel mai bun proaspăt, deoarece pâinea se înmoaie, iar ouăle ochi nu se păstrează bine; nu congela sandvișul asamblat. Morcovul și ridichea daikon murate rămase se păstrează într-un borcan acoperit, la frigider, până la o săptămână.
Pregătire în avans
Pregătește morcovul și ridichea daikon murate rapid cu până la 3 zile înainte și păstrează-le la frigider, iar castravetele, ceapa verde și ardeiul iute taie-le cu câteva ore înainte; încălzește pâinea și prăjește ouăle chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bánh mì vietnamez cu ou ochi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăSoia
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (325 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 399 kcal | 123 kcal |
| Proteine | 21,8 g | 6,7 g |
| Carbohidrați | 46,8 g | 14,4 g |
| din care zaharuri | 8,8 g | 2,7 g |
| Fibre | 3,5 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 13,9 g | 4,3 g |
| din care saturate | 3,9 g | 1,2 g |
| Sodiu | 791 mg | 243 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
