Βιετναμέζικη · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Βιετναμέζικη μπαγκέτα με τηγανητό αυγό (Bánh mì)
Bánh mì ốp la
Μια τραγανή, ζεστή μπαγκέτα γεμιστή με τηγανητά αυγά, καρότο και ντάικον τουρσί στο λεπτό, δροσερό αγγούρι, φρέσκο κόλιανδρο και ψιλοκομμένο τσίλι, με λίγη αλμυρή σάλτσα σόγιας στο τέλος. Ένα ελαφρύ πρωινό με έντονη γεύση, έτοιμο σε περίπου μισή ώρα.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 8 λεπτά
- Σύνολο
- 28 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 47% · Λιπαρά 31% · Πρωτεΐνη 22%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 2 μικρές (περίπου 15 cm η καθεμία)140 γρ.Μπαγκέτες βιετναμέζικου τύπου (μικρές)
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 1 κ.γ.5 γρ.Φυτικό λάδι
- 1 μικρό60 γρ.Καρότο, κομμένο σε λεπτά σπιρτάκια
- 1 κομμάτι (περίπου 5 cm)60 γρ.Ραπανάκι ντάικον, κομμένο σε λεπτά σπιρτάκια
- 2 κ.σ.30 γρ.Ξίδι ρυζιού
- 1 κ.γ.Ζάχαρη
- 2 κ.σ.30 γρ.Χλιαρό νερό
- 1/2 μέτριο80 γρ.Αγγούρι, κομμένο σε μακριές λεπτές φέτες
- 1 μικρή χούφτα10 γρ.Κλωναράκια φρέσκου κόλιανδρου
- 1 κοτσάνι15 γρ.Φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 15 γρ.Κόκκινο καυτερό πιπεράκι bird's eye, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ.10 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 πρέζαΤριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήματα
- 1
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 2
Προσθέστε τα σπιρτάκια καρότου και ντάικον, ανακατέψτε και αφήστε τα να τουρσευτούν για 15 λεπτά όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.
- 3
Κόψτε το αγγούρι, το κρεμμυδάκι και το τσίλι και μαδήστε τα κλωναράκια κόλιανδρου.
- 4
Προθερμάνετε τον φούρνο ή το φουρνάκι στους 200 °C / 400 °F και ζεστάνετε τις μπαγκέτες για 4–5 λεπτά, μέχρι να τραγανίσει η κόρα.
- 5
Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σπάστε μέσα τα αυγά.
- 6
Τηγανίστε τα αυγά για 3–4 λεπτά, μέχρι να πήξει τελείως το ασπράδι και να τραγανίσουν ελαφρά οι άκρες· αν σερβίρετε σε μικρά παιδιά, εγκύους ή ηλικιωμένους, μαγειρέψτε μέχρι να σφίξει και ο κρόκος.
- 7
Πασπαλίστε τα αυγά με το κρεμμυδάκι και το μαύρο πιπέρι.
- 8
Ανοίξτε κάθε ζεστή μπαγκέτα κατά μήκος χωρίς να την κόψετε εντελώς.
- 9
Στραγγίξτε καλά το καρότο και το ντάικον τουρσί.
- 10
Γεμίστε κάθε μπαγκέτα με αγγούρι, δύο τηγανητά αυγά, τα τουρσιά, κόλιανδρο και τσίλι.
- 11
Περιχύστε τα αυγά με τη σάλτσα σόγιας μειωμένου νατρίου και σερβίρετε αμέσως.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για βίγκαν εκδοχή, αντικαταστήστε τα αυγά με φέτες σφιχτού τόφου τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν και χρησιμοποιήστε την ίδια σάλτσα σόγιας, τα ίδια τουρσιά και μυρωδικά.
- Για σάντουιτς χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και ψωμάκι τύπου μπαγκέτας χωρίς γλουτένη.
- Αν δεν βρίσκετε ραπανάκι ντάικον, βάλτε στο γρήγορο τουρσί λεπτοκομμένα κόκκινα ραπανάκια ή περισσότερο καρότο.
- Αντικαταστήστε το πιπεράκι bird's eye με ένα πιο ήπιο κόκκινο χαλαπένιο σε φέτες ή παραλείψτε το για λιγότερο καυτερό σάντουιτς.
Συντήρηση
Το σάντουιτς είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί το ψωμί μουλιάζει και τα τηγανητά αυγά δεν διατηρούνται καλά· μην καταψύχετε το έτοιμο σάντουιτς. Το περισσευούμενο τουρσί καρότο και ντάικον διατηρείται σε κλειστό βάζο στο ψυγείο έως μία εβδομάδα.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το γρήγορο τουρσί καρότο και ντάικον έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Κόψτε το αγγούρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το καυτερό πιπεράκι λίγες ώρες πριν, και ζεστάνετε το ψωμί και τηγανίστε τα αυγά λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βιετναμέζικη μπαγκέτα με τηγανητό αυγό (Bánh mì) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (325 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 399 kcal | 123 kcal |
| Πρωτεΐνη | 21,8 γρ. | 6,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 46,8 γρ. | 14,4 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,8 γρ. | 2,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,5 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 13,9 γρ. | 4,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,9 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 791 mg | 243 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
