В’єтнамська · Сніданок · обід · перекус
В'єтнамський багет зі смаженими яйцями (Бань мі оп ла)
Bánh mì ốp la
Хрусткий теплий багет із яєчнею-глазуньєю, швидко маринованими морквою та дайконом, свіжим огірком, кінзою та скибочками чилі, приправлений ароматним соєвим соусом. Легкий і яскравий сніданок, що готується приблизно за пів години.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 8 хв
- Загалом
- 28 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 47% · Жири 31% · Білки 22%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 2 невеликі (приблизно по 15 см)140 гНевеликі багети у в'єтнамському стилі
- 4 великі200 гЯйця
- 1 ч. л.5 гОлія
- 1 невелика60 гМорква, нарізана тонкою соломкою
- 1 шматок (приблизно 5 см)60 гДайкон, нарізаний тонкою соломкою
- 2 ст. л.30 гРисовий оцет
- 1 ч. л.Цукор
- 2 ст. л.30 гТепла вода
- 1/2 середнього80 гОгірок, нарізаний довгими тонкими скибочками
- 1 невелика жменя10 гГілочки свіжої кінзи
- 1 стебло15 гЗелена цибуля, тонко нарізана
- 15 гЧервоний перець чилі «пташине око», тонко нарізаний
- 2 ч. л.10 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 дрібкаМелений чорний перець
Кроки приготування
- 1
У мисці розмішайте рисовий оцет, цукор і теплу воду, доки цукор не розчиниться.
- 2
Додайте соломку моркви й дайкону, перемішайте й залиште маринуватися на 15 хвилин, поки готуєте решту.
- 3
Наріжте огірок, зелену цибулю та чилі, оберіть гілочки кінзи.
- 4
Розігрійте духовку або міні-піч до 200 °C / 400 °F і прогрійте багети 4–5 хвилин, доки скоринка не стане хрусткою.
- 5
Тим часом розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні та розбийте яйця.
- 6
Смажте яйця 3–4 хвилини, доки білки повністю не схопляться, а краї злегка не підрум'яняться; якщо подаєте маленьким дітям, вагітним або літнім людям, смажте, доки не застигнуть і жовтки.
- 7
Посипте яйця зеленою цибулею та чорним перцем.
- 8
Розріжте кожен теплий багет уздовж, не прорізаючи до кінця.
- 9
Добре відцідіть мариновані моркву та дайкон.
- 10
Наповніть кожен багет огірком, двома смаженими яйцями, маринованими овочами, кінзою та чилі.
- 11
Полийте яйця соєвим соусом зі зниженим вмістом солі й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть яйця скибочками твердого тофу, обсмаженими на сковороді до золотистого кольору, а соєвий соус, мариновані овочі та зелень залиште ті самі.
- Щоб сендвіч був безглютеновим, замість соєвого соусу візьміть тамарі з позначкою «без глютену», а замість багета — безглютенову булочку на зразок багета.
- Якщо дайкон важко знайти, використайте для швидкого маринування тонко нарізану червону редиску або більше моркви.
- Замініть перець чилі «пташине око» м'якшим нарізаним червоним халапеньо або зовсім не додавайте його, якщо хочете менш гострий сендвіч.
Зберігання
Цей сендвіч найкраще їсти одразу, бо хліб розмокає, а смажені яйця погано зберігаються; зібраний сендвіч не заморожуйте. Залишки маринованої моркви та дайкону зберігайте в закритій банці в холодильнику до 1 тижня.
Приготування заздалегідь
Швидко мариновані моркву та дайкон можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику, а огірок, зелену цибулю та чилі нарізати за кілька годин. Хліб підігрійте, а яйця посмажте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «В'єтнамський багет зі смаженими яйцями (Бань мі оп ла)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСоя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (325 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 399 ккал | 123 ккал |
| Білки | 21,8 г | 6,7 г |
| Вуглеводи | 46,8 г | 14,4 г |
| з них цукри | 8,8 г | 2,7 г |
| Клітковина | 3,5 г | 1,1 г |
| Жири | 13,9 г | 4,3 г |
| з них насичені | 3,9 г | 1,2 г |
| Натрій | 791 мг | 243 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
