Vijetnamska · Doručak · Ručak · Međuobrok
Vijetnamski bánh mì s jajima na oko
Bánh mì ốp la
Topli, hrskavi baguette punjen jajima na oko, brzo ukiseljenom mrkvom i daikonom, svježim krastavcem, svježim korijandrom i narezanim čilijem, preliven s malo umaka od soje. Lagan doručak punog okusa, gotov za otprilike pola sata.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 8 min
- Ukupno
- 28 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 47% · Masti 31% · Proteini 22%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 2 mala (oko 15 cm svaki)140 gMali baguettei vijetnamskog tipa
- 4 velika200 gJaja
- 1 žličica5 gBiljno ulje
- 1 mala60 gMrkva, narezana na tanke štapiće
- 1 komad (oko 5 cm)60 gDaikon rotkva, narezana na tanke štapiće
- 2 žlice30 gRižin ocat
- 1 žličicaŠećer
- 2 žlice30 gTopla voda
- 1/2 srednjeg80 gKrastavac, narezan na duge tanke ploške
- 1 mala šaka10 gGrančice svježeg korijandra
- 1 stabljika15 gMladi luk, tanko narezan
- 15 gCrveni bird's eye čili, tanko narezan
- 2 žličice10 gUmak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 1 prstohvatMljeveni crni papar
Priprema
- 1
U zdjeli miješajte rižin ocat, šećer i toplu vodu dok se šećer ne otopi.
- 2
Dodajte štapiće mrkve i daikona, promiješajte i ostavite da se kisele 15 minuta dok pripremate ostalo.
- 3
Narežite krastavac, mladi luk i čili te otkinite grančice korijandra.
- 4
Zagrijte pećnicu ili mini pećnicu na 200 °C / 400 °F i grijte baguettee 4–5 minuta dok kora ne postane hrskava.
- 5
U međuvremenu zagrijte ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri i razbijte jaja.
- 6
Pržite jaja 3–4 minute dok se bjelanjci potpuno ne stisnu, a rubovi lagano ne zahrskaju; ako ih poslužujete maloj djeci, trudnicama ili starijim osobama, pecite dok se i žumanjci ne stisnu.
- 7
Pospite jaja mladim lukom i crnim paprom.
- 8
Svaki topli baguette prerežite po dužini, ali ne do kraja.
- 9
Dobro ocijedite ukiseljenu mrkvu i daikon.
- 10
Napunite svaki baguette krastavcem, s dva jaja na oko, ukiseljenim povrćem, korijandrom i čilijem.
- 11
Prelijte jaja umakom od soje sa smanjenim udjelom soli i odmah poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite jaja ploškama čvrstog tofua prženima u tavi dok ne porumene, a umak od soje, ukiseljeno povrće i začinsko bilje ostavite isto.
- Za sendvič bez glutena umjesto umaka od soje koristite tamari označen kao bezglutenski te bezglutensko pecivo tipa baguette.
- Ako teško možete nabaviti daikon rotkvu, u brzo kiseljenje stavite tanko narezane crvene rotkvice ili više mrkve.
- Bird's eye čili zamijenite blažim narezanim crvenim jalapeñom ili ga izostavite za manje ljut sendvič.
Čuvanje
Sendvič je najbolji svjež jer kruh omekša, a jaja na oko ne podnose dobro stajanje; složeni sendvič nemojte zamrzavati. Preostala ukiseljena mrkva i daikon rotkva mogu se čuvati u zatvorenoj staklenci u hladnjaku do tjedan dana.
Priprema unaprijed
Brzo ukiseljenu mrkvu i daikon rotkvu pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku, a krastavac, mladi luk i čili narežite nekoliko sati ranije; kruh zagrijte i jaja ispržite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Vijetnamski bánh mì s jajima na oko jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaSoja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (325 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 399 kcal | 123 kcal |
| Proteini | 21,8 g | 6,7 g |
| Ugljikohidrati | 46,8 g | 14,4 g |
| od čega šećeri | 8,8 g | 2,7 g |
| Vlakna | 3,5 g | 1,1 g |
| Masti | 13,9 g | 4,3 g |
| od čega zasićene | 3,9 g | 1,2 g |
| Natrij | 791 mg | 243 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
