Vietnamesisk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Vietnamesisk baguette med spejlæg (bánh mì)
Bánh mì ốp la
En sprød, lun baguette fyldt med spejlæg, hurtigsyltede gulerødder og daikonræddike, kølig agurk, frisk koriander og skåret chili, toppet med et skvæt sojasauce. En let morgenmad med masser af smag, klar på cirka en halv time.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- I alt
- 28 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 31% · Protein 22%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2 små (ca. 15 cm hver)140 gVietnamesiske baguettes (små)
- 4 store200 gÆg
- 1 tsk5 gNeutral olie
- 1 lille60 gGulerod, skåret i tynde stave
- 1 stykke (ca. 5 cm)60 gDaikonræddike, skåret i tynde stave
- 2 spsk30 gRiseddike
- 1 tskSukker
- 2 spsk30 gLunkent vand
- 1/2 mellemstor80 gAgurk, skåret i lange tynde skiver
- 1 lille håndfuld10 gFriske korianderkviste
- 1 stilk15 gForårsløg, skåret i tynde skiver
- 15 gRød bird's eye-chili, skåret i tynde skiver
- 2 tsk10 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 1 knivspidsStødt sort peber
Fremgangsmåde
- 1
Rør riseddike, sukker og lunkent vand sammen i en skål, til sukkeret er opløst.
- 2
Tilsæt gulerods- og daikonstavene, vend dem rundt, og lad dem trække i 15 minutter, mens du forbereder resten.
- 3
Skær agurk, forårsløg og chili, og pluk korianderkvistene.
- 4
Varm ovnen eller miniovnen op til 200 °C / 400 °F, og lun baguetterne i 4–5 minutter, til skorpen knaser.
- 5
Varm imens olien op i en stor slip-let-pande ved middel varme, og slå æggene ud på panden.
- 6
Steg æggene i 3–4 minutter, til hviderne er helt stivnede og kanterne let sprøde; steg dem også, til blommerne er faste, hvis du serverer for små børn, gravide eller ældre.
- 7
Drys æggene med forårsløg og sort peber.
- 8
Flæk hver lune baguette på langs uden at skære helt igennem.
- 9
Lad de syltede gulerødder og daikon dryppe godt af.
- 10
Fyld hver baguette med agurk, to spejlæg, syltede grøntsager, koriander og chili.
- 11
Dryp sojasaucen med reduceret saltindhold over æggene, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan æggene erstattes med skiver af fast tofu, stegt gyldne på panden, med samme sojasauce, pickles og krydderurter.
- Brug tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og et glutenfrit baguettebrød for at gøre sandwichen glutenfri.
- Kan du ikke finde daikon, så brug tyndt skårne radiser eller mere gulerod i den hurtige syltning.
- Byt bird's eye-chilien ud med en mildere rød jalapeño i skiver, eller udelad den for en mindre stærk sandwich.
Opbevaring
Sandwichen smager bedst frisk, da brødet bliver blødt, og spejlæg ikke holder sig godt; frys ikke den samlede sandwich. Rester af syltet gulerod og daikon kan holde sig i et lukket glas i køleskabet i op til en uge.
Forbered i forvejen
Lav den hurtigt syltede gulerod og daikon op til 3 dage i forvejen og opbevar dem i køleskabet, og skær agurk, forårsløg og chili et par timer før. Lun brødet og steg æggene lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Vietnamesisk baguette med spejlæg (bánh mì) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSoja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (325 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 399 kcal | 123 kcal |
| Protein | 21,8 g | 6,7 g |
| Kulhydrater | 46,8 g | 14,4 g |
| heraf sukkerarter | 8,8 g | 2,7 g |
| Kostfibre | 3,5 g | 1,1 g |
| Fedt | 13,9 g | 4,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,9 g | 1,2 g |
| Natrium | 791 mg | 243 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
