Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Tussendoortje
Balaleet
بلاليط
Geroosterde vermicelli, licht gezoet met saffraan, kardemom en rozenwater, met daarop een zachte, dunne omelet: het klassieke zoet-hartige ontbijt uit de Golfregio. Deze lichtere versie bevat minder suiker en ghee, en extra eiwitten zorgen voor meer proteïne.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 22 min
- Totaal
- 32 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 61% · Vet 22% · Eiwit 17%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 200 g (ongeveer 2 cups gebroken)Tarwevermicelli, in korte stukjes gebroken
- 1 el13 gGhee
- 3 cups750 gWater, om te koken
- 1 el15 gWarm water, voor de saffraan
- 1 royale snufSaffraandraadjes
- 3 el38 gKristalsuiker
- 1 tlGemalen kardemom
- 1 el15 gRozenwater
- 1 snufZout
- 3 grote150 gEieren
- 2 van grote eieren66 gEiwitten
- 1 el10 gPistachenoten, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verkruimel de saffraan in 1 el warm water en laat trekken.
- 2
Breng de 3 cups water aan de kook in een waterkoker of pan.
- 3
Smelt 2 tl ghee in een brede pan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de gebroken vermicelli toe en roer 3–4 minuten tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
- 5
Giet het kokende water erbij, voeg het zout toe en laat 6–8 minuten zachtjes koken tot de vermicelli net gaar is.
- 6
Giet de vermicelli goed af en doe ze terug in de pan.
- 7
Roer de suiker, kardemom, saffraan met het weekwater en het rozenwater erdoor.
- 8
Dek af en laat 5 minuten op het laagste vuur staan, zodat de smaken in de vermicelli trekken.
- 9
Klop de eieren en eiwitten glad.
- 10
Verhit de overige 1 tl ghee in een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur.
- 11
Giet het ei erin, kantel de pan voor een dunne laag en bak 3–4 minuten tot het ei helemaal gestold is en niet meer vloeibaar.
- 12
Laat de omelet uit de pan glijden en snijd in punten of reepjes.
- 13
Schep de vermicelli in kommen, leg de omelet erop en bestrooi eventueel met de pistachenoten.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik rijstvermicelli in plaats van tarwevermicelli voor een glutenvrije versie, en controleer of op de verpakking glutenvrij staat.
- Vervang de ghee door een neutrale olie, zoals zonnebloemolie of milde olijfolie, voor een zuivelvrije versie.
- Vervang de 3 el kristalsuiker door 2 el dadelsiroop voor een vollere, karamelachtige zoetheid.
- Is rozenwater lastig te vinden? Gebruik dan 1/2 tl vanille-extract of een beetje oranjebloesemwater.
Bewaren
Bewaar de vermicelli en de omelet binnen 2 uur apart in luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm alles goed door tot het dampend heet is. De omelet is vers het lekkerst; invriezen raden we af, want de eieren worden dan rubberachtig.
Vooraf maken
Kook en zoet de vermicelli tot een dag van tevoren en zet ze koel weg. Warm ze daarna met een scheutje water op tot ze dampend heet zijn. Bak de omelet vers vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Balaleet met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenMelkNoten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (313 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 315 kcal | 101 kcal |
| Eiwit | 13,1 g | 4,2 g |
| Koolhydraten | 47,6 g | 15,2 g |
| waarvan suikers | 11,1 g | 3,5 g |
| Vezels | 1,7 g | 0,5 g |
| Vet | 7,6 g | 2,4 g |
| waarvan verzadigd | 3,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 189 mg | 60 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
