بلالیط

زعفران کو مسل کر 1 کھانے کے چمچ نیم گرم پانی میں ڈالیں اور بھیگنے دیں۔

3 کپ پانی کیتلی یا پتیلی میں ابال لیں۔

ایک چوڑی پتیلی میں درمیانی آنچ پر 2 چائے کے چمچ گھی پگھلائیں۔

ٹوٹی ہوئی سویاں ڈالیں اور 3–4 منٹ تک چلاتے رہیں یہاں تک کہ یکساں سنہری ہو جائیں۔

ابلتا ہوا پانی ڈالیں، نمک شامل کریں اور 6–8 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ سویاں بس نرم ہو جائیں۔

سویوں کا پانی اچھی طرح نکال دیں اور انہیں واپس پتیلی میں ڈال دیں۔

چینی، الائچی، زعفران اس کے پانی سمیت اور عرقِ گلاب ڈال کر ملائیں۔

ڈھکن ڈھانپ کر سب سے ہلکی آنچ پر 5 منٹ دم پر رکھیں تاکہ خوشبو سویوں میں رچ بس جائے۔

انڈوں اور انڈوں کی سفیدی کو ملا کر ہموار ہونے تک پھینٹیں۔

نان اسٹک فرائی پین میں باقی 1 چائے کا چمچ گھی درمیانی سے ہلکی آنچ پر گرم کریں۔

انڈے ڈالیں، پین کو جھکا کر پتلی تہہ بنائیں اور 3–4 منٹ پکائیں یہاں تک کہ مکمل جم جائے اور کوئی کچا انڈا نہ رہے۔

آملیٹ کو پین سے نکالیں اور تکونوں یا پٹیوں میں کاٹ لیں۔

سویاں پیالوں میں نکالیں، اوپر آملیٹ رکھیں اور چاہیں تو پستے چھڑک دیں۔