Trung Đông & Bắc Phi · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Balaleet
بلاليط
Mì sợi vermicelli rang thơm, ngọt dịu với nghệ tây, bạch đậu khấu và nước hoa hồng, phủ lên trên một lớp trứng tráng mỏng mềm — món điểm tâm ngọt mặn kinh điển của vùng Vịnh. Phiên bản nhẹ hơn này dùng ít đường và bơ ghee hơn, thêm lòng trắng trứng để tăng protein.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 22 phút
- Tổng
- 32 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 22% · Protein 17%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 200 g (khoảng 2 cốc sau khi bẻ)Mì sợi vermicelli (bột mì), bẻ thành đoạn ngắn
- 1 muỗng canh13 gBơ ghee
- 3 cốc750 gNước để luộc
- 1 muỗng canh15 gNước ấm để ngâm nghệ tây
- 1 nhúm lớnNhụy nghệ tây (saffron)
- 3 muỗng canh38 gĐường cát trắng
- 1 muỗng cà phêBột bạch đậu khấu
- 1 muỗng canh15 gNước hoa hồng
- 1 nhúmMuối
- 3 quả lớn150 gTrứng gà
- 2 quả lớn66 gLòng trắng trứng
- 1 muỗng canh10 gHạt dẻ cười, băm nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Bóp vụn nhụy nghệ tây vào 1 muỗng canh nước ấm và để ngâm.
- 2
Đun sôi 3 cốc nước trong ấm hoặc nồi.
- 3
Đun chảy 2 muỗng cà phê bơ ghee trong nồi rộng miệng ở lửa vừa.
- 4
Cho mì đã bẻ vào, đảo đều trong 3–4 phút đến khi vàng đều.
- 5
Đổ nước sôi vào, thêm muối và đun liu riu 6–8 phút đến khi mì vừa mềm.
- 6
Chắt thật ráo mì rồi cho trở lại nồi.
- 7
Cho đường, bạch đậu khấu, nghệ tây cùng nước ngâm và nước hoa hồng vào, trộn đều.
- 8
Đậy nắp và để trên lửa nhỏ nhất 5 phút cho hương vị thấm vào sợi mì.
- 9
Đánh đều trứng và lòng trắng trứng đến khi mịn.
- 10
Đun nóng 1 muỗng cà phê bơ ghee còn lại trong chảo chống dính ở lửa vừa nhỏ.
- 11
Đổ trứng vào, nghiêng chảo để tạo lớp mỏng và chiên 3–4 phút đến khi trứng chín hoàn toàn, không còn phần lỏng.
- 12
Trượt trứng tráng ra khỏi chảo, cắt thành miếng tam giác hoặc dải.
- 13
Múc mì ra bát, đặt trứng tráng lên trên và rắc hạt dẻ cười nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng bún gạo thay cho mì sợi vermicelli (bột mì) để món ăn không chứa gluten, nhớ kiểm tra bao bì có ghi không chứa gluten.
- Thay bơ ghee bằng dầu ăn trung tính như dầu hướng dương hoặc dầu ô liu nhẹ để món ăn không có sữa.
- Thay 3 muỗng canh đường cát trắng bằng 2 muỗng canh siro chà là để có vị ngọt đậm, thơm như caramel.
- Nếu khó tìm nước hoa hồng, hãy dùng 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani hoặc một chút nước hoa cam (nước cất hoa cam) thay thế.
Bảo quản
Cho mì và trứng tráng vào hộp kín riêng biệt, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi. Trứng tráng ngon nhất khi ăn ngay, không nên cấp đông vì trứng sẽ bị dai.
Chuẩn bị trước
Nấu mì và nêm ngọt trước tối đa một ngày rồi để lạnh, sau đó hâm lại với một chút nước cho đến khi nóng bốc hơi. Tráng trứng mới ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Balaleet chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngSữaCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (313 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 315 kcal | 101 kcal |
| Protein | 13,1 g | 4,2 g |
| Carbohydrate | 47,6 g | 15,2 g |
| trong đó đường | 11,1 g | 3,5 g |
| Chất xơ | 1,7 g | 0,5 g |
| Chất béo | 7,6 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 1,1 g |
| Natri | 189 mg | 60 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
