중동·북아프리카 요리 · 아침 · 간식
발라리트
بلاليط
노릇하게 볶은 버미셀리에 사프란, 카다멈, 장미수로 은은한 단맛을 내고 부드럽고 얇은 오믈렛을 올린, 걸프 지역의 대표적인 단짠 아침 식사입니다. 설탕과 기를 줄이고 달걀흰자를 더해 단백질을 높인 가벼운 버전이에요.
- 준비
- 10분
- 조리
- 22분
- 총 시간
- 32분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 61% · 지방 22% · 단백질 17%
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재료
4인분- 200 g(부순 상태로 약 2컵)밀 버미셀리(짧게 부순 것)
- 1큰술13 g기(정제 버터)
- 3컵750 g삶는 물
- 1큰술15 g사프란용 따뜻한 물
- 넉넉히 1꼬집사프란
- 3큰술38 g백설탕
- 1작은술카다멈 가루
- 1큰술15 g장미수
- 1꼬집소금
- 큰 것 3개150 g달걀
- 큰 달걀 2개 분량66 g달걀흰자
- 1큰술10 g피스타치오(다진 것) (선택)
만드는 법
- 1
사프란을 부숴 따뜻한 물 1큰술에 넣고 우려 둔다.
- 2
주전자나 냄비에 물 3컵을 끓인다.
- 3
넓은 냄비에 기 2작은술을 넣고 중불에서 녹인다.
- 4
부순 버미셀리를 넣고 고르게 노릇해질 때까지 3~4분간 저으며 볶는다.
- 5
끓는 물을 붓고 소금을 넣은 뒤 버미셀리가 막 부드러워질 때까지 6~8분간 약하게 끓인다.
- 6
버미셀리의 물기를 잘 빼고 다시 냄비에 넣는다.
- 7
설탕, 카다멈, 우린 물째 사프란, 장미수를 넣고 섞는다.
- 8
뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 5분간 두어 향이 면에 스며들게 한다.
- 9
달걀과 달걀흰자를 매끄러워질 때까지 잘 푼다.
- 10
코팅 프라이팬에 남은 기 1작은술을 넣고 중약불로 달군다.
- 11
달걀물을 붓고 팬을 기울여 얇게 펼친 뒤, 흐르는 부분 없이 완전히 익을 때까지 3~4분간 익힌다.
- 12
오믈렛을 미끄러뜨려 꺼낸 뒤 부채꼴이나 길쭉하게 썬다.
- 13
버미셀리를 그릇에 담고 오믈렛을 올린 뒤, 사용한다면 피스타치오를 뿌린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 밀 버미셀리 대신 쌀 버미셀리를 사용하세요. 포장에 글루텐 프리 표시가 있는지 꼭 확인하세요.
- 유제품 없이 만들려면 기 대신 해바라기유나 라이트 올리브유 같은 향이 강하지 않은 기름을 사용하세요.
- 백설탕 3큰술 대신 대추야자 시럽 2큰술을 넣으면 캐러멜처럼 더 깊은 단맛이 납니다.
- 장미수를 구하기 어렵다면 바닐라 익스트랙 1/2작은술이나 오렌지 블로섬 워터를 조금 넣어도 좋습니다.
보관
버미셀리와 오믈렛은 2시간 이내에 각각 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 충분히 데우세요. 오믈렛은 바로 만들어 먹는 것이 가장 맛있으며, 냉동하면 달걀이 고무처럼 질겨지므로 권장하지 않습니다.
미리 만들기
버미셀리는 최대 하루 전에 익히고 단맛을 더해 냉장 보관해 두었다가, 물을 약간 넣고 김이 날 정도로 데우세요. 오믈렛은 내기 직전에 새로 만드세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐달걀우유견과류
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (313g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 315 kcal | 101 kcal |
| 단백질 | 13.1 g | 4.2 g |
| 탄수화물 | 47.6 g | 15.2 g |
| 당류 | 11.1 g | 3.5 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 0.5 g |
| 지방 | 7.6 g | 2.4 g |
| 포화지방 | 3.3 g | 1.1 g |
| 나트륨 | 189 mg | 60 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
