Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Mic dejun · Gustare
Balaleet
بلاليط
Fidea prăjită, îndulcită delicat cu șofran, cardamom și apă de trandafiri, acoperită cu o omletă subțire și moale – clasicul mic dejun dulce-sărat din zona Golfului. Această variantă mai ușoară folosește mai puțin zahăr și ghee și adaugă albușuri pentru un plus de proteine.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 22 min
- Total
- 32 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 22% · Proteine 17%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 200 g (aproximativ 2 căni, ruptă)Fidea de grâu, ruptă în bucăți scurte
- 1 lingură13 gGhee
- 3 căni750 gApă, pentru fiert
- 1 lingură15 gApă caldă, pentru șofran
- 1 vârf de cuțit generosFire de șofran
- 3 linguri38 gZahăr tos
- 1 lingurițăCardamom măcinat
- 1 lingură15 gApă de trandafiri
- 1 vârf de cuțitSare
- 3 mari150 gOuă
- 2 mari66 gAlbușuri
- 1 lingură10 gFistic, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Sfărâmă șofranul în lingura de apă caldă și lasă-l la infuzat.
- 2
Adu la fierbere cele 3 căni de apă într-un fierbător sau o oală.
- 3
Topește 2 lingurițe de ghee într-o cratiță largă, la foc mediu.
- 4
Adaugă fideaua ruptă și amestecă 3–4 minute, până se rumenește uniform.
- 5
Toarnă apa clocotită, adaugă sarea și fierbe la foc mic 6–8 minute, până când fideaua este abia fragedă.
- 6
Scurge bine fideaua și pune-o înapoi în cratiță.
- 7
Încorporează zahărul, cardamomul, șofranul cu apa în care a stat la înmuiat și apa de trandafiri.
- 8
Acoperă și lasă pe focul cel mai mic 5 minute, ca aromele să pătrundă în fidea.
- 9
Bate ouăle și albușurile împreună până se omogenizează.
- 10
Încălzește lingurița de ghee rămasă într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu-mic.
- 11
Toarnă ouăle, înclină tigaia pentru a forma un strat subțire și gătește 3–4 minute, până se încheagă complet, fără ou crud.
- 12
Glisează omleta din tigaie și taie-o în felii triunghiulare sau fâșii.
- 13
Pune fideaua în boluri, acoperă cu omleta și presară fisticul, dacă îl folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește fidea de orez în loc de fidea de grâu pentru o variantă fără gluten, verificând ca ambalajul să fie etichetat „fără gluten”.
- Înlocuiește ghee-ul cu un ulei neutru, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de măsline light, pentru o variantă fără lactate.
- Înlocuiește cele 3 linguri de zahăr tos cu 2 linguri de sirop de curmale, pentru o dulceață mai intensă, ca de caramel.
- Dacă nu găsești apă de trandafiri, folosește în schimb 1/2 linguriță de extract de vanilie sau puțină apă de flori de portocal.
Păstrare
Pune fideaua și omleta separat, în recipiente ermetice, la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți. Omleta e cea mai bună proaspătă, iar congelarea nu este recomandată, deoarece ouăle devin cauciucate.
Pregătire în avans
Fierbe și îndulcește fideaua cu până la o zi înainte și păstreaz-o la rece, apoi reîncălzește-o cu puțină apă până devine fierbinte. Pregătește omleta proaspătă, chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Balaleet cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăLapteFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (313 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 315 kcal | 101 kcal |
| Proteine | 13,1 g | 4,2 g |
| Carbohidrați | 47,6 g | 15,2 g |
| din care zaharuri | 11,1 g | 3,5 g |
| Fibre | 1,7 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 7,6 g | 2,4 g |
| din care saturate | 3,3 g | 1,1 g |
| Sodiu | 189 mg | 60 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
