Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Μπαλαλίτ
بلاليط
Καβουρδισμένο φιδέ, απαλά γλυκαμένο με σαφράν, κάρδαμο και ροδόνερο, με μια μαλακή, λεπτή ομελέτα από πάνω – το κλασικό γλυκοαλμυρό πρωινό του Κόλπου. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει λιγότερη ζάχαρη και γκι και επιπλέον ασπράδια για περισσότερη πρωτεΐνη.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 22 λεπτά
- Σύνολο
- 32 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 61% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 17%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 200 g (περίπου 2 φλιτζάνια σπασμένο)Φιδέ από σιτάρι, σπασμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 κ.σ.13 γρ.Γκι (βούτυρο κλαρυφιέ)
- 3 φλιτζάνια750 γρ.Νερό για βράσιμο
- 1 κ.σ.15 γρ.Χλιαρό νερό για το σαφράν
- 1 γενναία πρέζαΣτήμονες σαφράν
- 3 κ.σ.38 γρ.Ζάχαρη
- 1 κ.γ.Κάρδαμο τριμμένο
- 1 κ.σ.15 γρ.Ροδόνερο
- 1 πρέζαΑλάτι
- 3 μεγάλα150 γρ.Αυγά
- από 2 μεγάλα αυγά66 γρ.Ασπράδια αυγών
- 1 κ.σ.10 γρ.Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Θρυμματίστε το σαφράν μέσα στο 1 κ.σ. χλιαρό νερό και αφήστε το να μουλιάσει.
- 2
Βράστε τα 3 φλιτζάνια νερό σε βραστήρα ή κατσαρόλα.
- 3
Λιώστε 2 κ.γ. από το γκι σε φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε το σπασμένο φιδέ και ανακατέψτε για 3–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
- 5
Ρίξτε το βραστό νερό, προσθέστε το αλάτι και σιγοβράστε για 6–8 λεπτά, μέχρι το φιδέ να μαλακώσει ίσα ίσα.
- 6
Στραγγίστε καλά το φιδέ και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
- 7
Ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη, το κάρδαμο, το σαφράν με το νερό του και το ροδόνερο.
- 8
Σκεπάστε και αφήστε στη χαμηλότερη φωτιά για 5 λεπτά, ώστε τα αρώματα να περάσουν στο φιδέ.
- 9
Χτυπήστε τα αυγά με τα ασπράδια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 10
Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κ.γ. γκι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 11
Ρίξτε τα αυγά, γείρετε το τηγάνι για να σχηματιστεί λεπτή στρώση και ψήστε για 3–4 λεπτά, μέχρι να σφίξουν εντελώς χωρίς να μείνει υγρό αυγό.
- 12
Γλιστρήστε την ομελέτα έξω από το τηγάνι και κόψτε την σε τρίγωνα ή λωρίδες.
- 13
Μοιράστε το φιδέ σε μπολ, βάλτε από πάνω την ομελέτα και πασπαλίστε με τα φιστίκια, αν τα χρησιμοποιείτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε φιδέ ρυζιού αντί για φιδέ από σιτάρι και βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία αναγράφει «χωρίς γλουτένη».
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το γκι με ουδέτερο λάδι, όπως ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο.
- Αντί για 3 κ.σ. ζάχαρη, βάλτε 2 κ.σ. σιρόπι χουρμά για πιο βαθιά γλύκα που θυμίζει καραμέλα.
- Αν δεν βρίσκετε εύκολα ροδόνερο, χρησιμοποιήστε 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο ανθόνερο.
Συντήρηση
Βάλτε το φιδέ και την ομελέτα ξεχωριστά σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Η ομελέτα είναι καλύτερη φρέσκια. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα αυγά γίνονται λαστιχωτά.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε και γλυκάνετε το φιδέ έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το με λίγο νερό μέχρι να αχνίζει. Φτιάξτε την ομελέτα φρέσκια λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπαλαλίτ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΓάλαΞηροί καρποί
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (313 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 315 kcal | 101 kcal |
| Πρωτεΐνη | 13,1 γρ. | 4,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 47,6 γρ. | 15,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11,1 γρ. | 3,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,7 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 7,6 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,3 γρ. | 1,1 γρ. |
| Νάτριο | 189 mg | 60 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
