Moyen-orientale et nord-africaine · Petit-déjeuner · Collation
Balaleet
بلاليط
Vermicelles grillés délicatement sucrés au safran, à la cardamome et à l'eau de rose, surmontés d'une omelette fine et moelleuse : le grand classique sucré-salé du petit-déjeuner dans les pays du Golfe. Cette version allégée contient moins de sucre et de ghee, et intègre des blancs d'œufs pour plus de protéines.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 22 min
- Total
- 32 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 61% · Lipides 22% · Protéines 17%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 200 g (environ 2 tasses une fois cassés)Vermicelles de blé, cassés en petits morceaux
- 1 c. à soupe13 gGhee
- 3 tasses750 gEau, pour la cuisson
- 1 c. à soupe15 gEau tiède, pour le safran
- 1 bonne pincéePistils de safran
- 3 c. à soupe38 gSucre en poudre
- 1 c. à caféCardamome moulue
- 1 c. à soupe15 gEau de rose
- 1 pincéeSel
- 3 gros150 gŒufs
- 2 gros66 gBlancs d'œufs
- 1 c. à soupe10 gPistaches, concassées (facultatif)
Étapes
- 1
Émiettez le safran dans la cuillère à soupe d'eau tiède et laissez infuser.
- 2
Portez les 3 tasses d'eau à ébullition dans une bouilloire ou une casserole.
- 3
Faites fondre 2 c. à café de ghee dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez les vermicelles cassés et remuez pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
- 5
Versez l'eau bouillante, salez et laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles soient tout juste tendres.
- 6
Égouttez bien les vermicelles et remettez-les dans la casserole.
- 7
Incorporez le sucre, la cardamome, le safran avec son eau d'infusion et l'eau de rose.
- 8
Couvrez et laissez 5 minutes sur feu très doux pour que les vermicelles s'imprègnent des arômes à la vapeur.
- 9
Fouettez les œufs et les blancs ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 10
Faites chauffer la c. à café de ghee restante dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- 11
Versez les œufs, inclinez la poêle pour former une couche fine et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit entièrement prise, sans partie baveuse.
- 12
Faites glisser l'omelette hors de la poêle et coupez-la en parts ou en lanières.
- 13
Répartissez les vermicelles dans des bols, garnissez d'omelette et parsemez de pistaches, si vous en utilisez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les vermicelles de blé par des vermicelles de riz pour une version sans gluten, en vérifiant que l'emballage porte bien la mention sans gluten.
- Remplacez le ghee par une huile neutre, comme l'huile de tournesol ou une huile d'olive douce, pour une version sans produits laitiers.
- Remplacez les 3 c. à soupe de sucre en poudre par 2 c. à soupe de sirop de dattes pour une douceur plus profonde, aux notes de caramel.
- Si vous ne trouvez pas d'eau de rose, utilisez 1/2 c. à café d'extrait de vanille ou un peu d'eau de fleur d'oranger.
Conservation
Conservez les vermicelles et l'omelette séparément au réfrigérateur, dans des boîtes hermétiques, dans les 2 heures suivant la cuisson, et consommez-les sous 3 à 4 jours en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants. L'omelette est meilleure dégustée tout de suite ; la congélation est déconseillée car les œufs deviennent caoutchouteux.
À préparer à l'avance
Faites cuire et sucrez les vermicelles jusqu'à la veille, puis réservez-les au frais. Réchauffez-les avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants. Préparez l'omelette au dernier moment, juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Balaleet en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLaitFruits à coque
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (313 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 315 kcal | 101 kcal |
| Protéines | 13,1 g | 4,2 g |
| Glucides | 47,6 g | 15,2 g |
| dont sucres | 11,1 g | 3,5 g |
| Fibres | 1,7 g | 0,5 g |
| Lipides | 7,6 g | 2,4 g |
| dont acides gras saturés | 3,3 g | 1,1 g |
| Sodium | 189 mg | 60 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
