Mediorientale e nordafricana · Colazione · Spuntino
Balaleet
بلاليط
Vermicelli tostati, delicatamente addolciti con zafferano, cardamomo e acqua di rose e completati da una frittata sottile e morbida: la classica colazione dolce-salata dei paesi del Golfo. Questa versione più leggera usa meno zucchero e ghee e aggiunge albumi per più proteine.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 22 min
- Totale
- 32 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 61% · Grassi 22% · Proteine 17%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 200 g (circa 2 tazze spezzati)Vermicelli di grano, spezzati in pezzetti
- 1 cucchiaio13 gGhee
- 3 tazze750 gAcqua, per la bollitura
- 1 cucchiaio15 gAcqua tiepida, per lo zafferano
- 1 pizzico abbondantePistilli di zafferano
- 3 cucchiai38 gZucchero semolato
- 1 cucchiainoCardamomo in polvere
- 1 cucchiaio15 gAcqua di rose
- 1 pizzicoSale
- 3 grandi150 gUova
- 2 grandi66 gAlbumi
- 1 cucchiaio10 gPistacchi, tritati (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sbriciola lo zafferano nel cucchiaio di acqua tiepida e lascialo in infusione.
- 2
Porta a ebollizione le 3 tazze d'acqua in un bollitore o in una pentola.
- 3
Sciogli 2 cucchiaini di ghee in una casseruola larga a fuoco medio.
- 4
Aggiungi i vermicelli spezzati e mescola per 3–4 minuti, finché sono dorati in modo uniforme.
- 5
Versa l'acqua bollente, aggiungi il sale e cuoci a fuoco dolce per 6–8 minuti, finché i vermicelli sono appena teneri.
- 6
Scola bene i vermicelli e rimettili nella casseruola.
- 7
Incorpora lo zucchero, il cardamomo, lo zafferano con la sua acqua di infusione e l'acqua di rose.
- 8
Copri e lascia sul fuoco al minimo per 5 minuti, così i profumi penetrano nella pasta con il vapore.
- 9
Sbatti le uova con gli albumi fino a ottenere un composto liscio.
- 10
Scalda il cucchiaino di ghee rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- 11
Versa le uova, inclina la padella per formare uno strato sottile e cuoci per 3–4 minuti, finché la frittata è completamente rappresa, senza parti liquide.
- 12
Fai scivolare la frittata fuori dalla padella e tagliala a spicchi o a strisce.
- 13
Distribuisci i vermicelli nelle ciotole, aggiungi sopra la frittata e cospargi con i pistacchi, se li usi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine usa vermicelli di riso al posto dei vermicelli di grano, controllando che la confezione riporti la dicitura senza glutine.
- Per una versione senza latticini sostituisci il ghee con un olio dal sapore neutro, come olio di semi di girasole o un olio d'oliva delicato.
- Sostituisci i 3 cucchiai di zucchero semolato con 2 cucchiai di sciroppo di datteri per una dolcezza più intensa, quasi di caramello.
- Se non trovi l'acqua di rose, usa 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o un po' di acqua di fiori d'arancio.
Conservazione
Entro 2 ore, conserva vermicelli e frittata separatamente in frigorifero in contenitori ermetici e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben caldi e fumanti. La frittata è più buona appena fatta; si sconsiglia il congelamento perché le uova diventano gommose.
Preparazione in anticipo
Puoi cuocere e dolcificare i vermicelli fino a un giorno prima e tenerli in frigorifero, poi riscaldarli con un goccio d'acqua finché non sono ben caldi e fumanti. Prepara la frittata al momento, poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Balaleet con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineUovaLatteFrutta a guscio
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (313 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 315 kcal | 101 kcal |
| Proteine | 13,1 g | 4,2 g |
| Carboidrati | 47,6 g | 15,2 g |
| di cui zuccheri | 11,1 g | 3,5 g |
| Fibre | 1,7 g | 0,5 g |
| Grassi | 7,6 g | 2,4 g |
| di cui saturi | 3,3 g | 1,1 g |
| Sodio | 189 mg | 60 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
