মধ্যপ্রাচ্য ও উত্তর আফ্রিকান · সকালের নাস্তা · জলখাবার
বালালীত
بلاليط
জাফরান, এলাচ আর গোলাপজলে হালকা মিষ্টি করা ভাজা সেমাই, ওপরে নরম পাতলা অমলেট — উপসাগরীয় অঞ্চলের ক্লাসিক মিষ্টি-নোনতা নাস্তা। এই হালকা সংস্করণে চিনি ও ঘি কম দেওয়া হয়েছে এবং বাড়তি প্রোটিনের জন্য ডিমের সাদা অংশ যোগ করা হয়েছে।
- প্রস্তুতি
- 10 মিনিট
- রান্না
- 22 মিনিট
- মোট
- 32 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 61% · ফ্যাট 22% · প্রোটিন 17%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 200 গ্রাম (ভাঙা অবস্থায় প্রায় 2 কাপ)200 গ্রামগমের সেমাই, ছোট টুকরো করে ভাঙা
- 1 টেবিল চামচ13 গ্রামঘি
- 3 কাপ750 গ্রামসেদ্ধ করার জন্য পানি
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামজাফরানের জন্য গরম পানি
- 1 বড় চিমটিজাফরান
- 3 টেবিল চামচ38 গ্রামচিনি
- 1 চা চামচএলাচ গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামগোলাপজল
- 1 চিমটিলবণ
- 3টি বড়150 গ্রামডিম
- 2টি বড়66 গ্রামডিমের সাদা অংশ
- 1 টেবিল চামচ10 গ্রামপেস্তা বাদাম, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
1 টেবিল চামচ গরম পানিতে জাফরান গুঁড়ো করে দিয়ে ভিজতে দিন।
- 2
কেটলি বা হাঁড়িতে 3 কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
- 3
একটি চওড়া প্যানে মাঝারি আঁচে 2 চা চামচ ঘি গলান।
- 4
ভাঙা সেমাই দিয়ে 3–4 মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না সমানভাবে সোনালি হয়।
- 5
ফুটন্ত পানি ঢেলে লবণ দিন এবং 6–8 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না সেমাই সবে নরম হয়।
- 6
সেমাই ভালো করে ছেঁকে আবার প্যানে ফিরিয়ে দিন।
- 7
চিনি, এলাচ, ভেজানো পানিসহ জাফরান আর গোলাপজল দিয়ে নেড়ে মেশান।
- 8
ঢেকে সবচেয়ে কম আঁচে 5 মিনিট রাখুন, যাতে ভাপে স্বাদ সেমাইয়ে ঢুকে যায়।
- 9
ডিম ও ডিমের সাদা অংশ একসাথে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- 10
একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-কম আঁচে বাকি 1 চা চামচ ঘি গরম করুন।
- 11
ডিম ঢেলে প্যান কাত করে পাতলা স্তর তৈরি করুন এবং 3–4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পুরোপুরি জমে যায় এবং কোনো কাঁচা ডিম না থাকে।
- 12
অমলেটটি প্যান থেকে নামিয়ে ত্রিকোণ বা লম্বা ফালি করে কাটুন।
- 13
সেমাই বাটিতে তুলে ওপরে অমলেট দিন এবং চাইলে পেস্তা ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে গমের সেমাইয়ের বদলে চালের সেমাই ব্যবহার করুন, তবে প্যাকেটে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা আছে কি না দেখে নিন।
- দুগ্ধজাত-মুক্ত করতে ঘিয়ের বদলে সূর্যমুখী বা হালকা অলিভ অয়েলের মতো গন্ধহীন তেল ব্যবহার করুন।
- আরও গভীর, ক্যারামেলের মতো মিষ্টতার জন্য 3 টেবিল চামচ চিনির বদলে 2 টেবিল চামচ খেজুরের সিরাপ দিন।
- গোলাপজল না পেলে এর বদলে 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট বা অল্প কমলা ফুলের জল ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে সেমাই ও অমলেট আলাদা আলাদা বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করে নিন। অমলেট টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, আর ফ্রিজারে জমানো উচিত নয় কারণ ডিম রবারের মতো শক্ত হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
সেমাই এক দিন আগেই রান্না করে মিষ্টি মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, পরে সামান্য পানি ছিটিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। অমলেট পরিবেশনের ঠিক আগে টাটকা বানিয়ে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে বালালীত লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনডিমদুধগাছবাদাম
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (313 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 315 কিলোক্যালরি | 101 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 13.1 গ্রাম | 4.2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 47.6 গ্রাম | 15.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 11.1 গ্রাম | 3.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 1.7 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 7.6 গ্রাম | 2.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3.3 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 189 মি.গ্রা. | 60 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
