Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Śniadanie · Przekąska
Balaleet
بلاليط
Podprażony makaron nitki delikatnie osłodzony szafranem, kardamonem i wodą różaną, przykryty miękkim, cienkim omletem – klasyczne słodko-słone śniadanie z krajów Zatoki Perskiej. Ta lżejsza wersja zawiera mniej cukru i masła klarowanego oraz dodatkowe białka jaj dla większej ilości białka.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 22 min
- Razem
- 32 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 22% · Białko 17%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 200 g (ok. 2 szklanki połamanego)Makaron nitki pszenne, połamany na krótkie kawałki
- 1 łyżka13 gGhee (masło klarowane)
- 3 szklanki750 gWoda do gotowania
- 1 łyżka15 gCiepła woda do szafranu
- 1 solidna szczyptaNitki szafranu
- 3 łyżki38 gCukier
- 1 łyżeczkaKardamon mielony
- 1 łyżka15 gWoda różana
- 1 szczyptaSól
- 3 duże150 gJajka
- 2 z dużych jaj66 gBiałka jaj
- 1 łyżka10 gPistacje, posiekane (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozkrusz szafran w 1 łyżce ciepłej wody i odstaw do naciągnięcia.
- 2
Zagotuj 3 szklanki wody w czajniku lub garnku.
- 3
W szerokim rondlu na średnim ogniu roztop 2 łyżeczki ghee.
- 4
Dodaj połamany makaron i mieszaj przez 3–4 minuty, aż równomiernie się zezłoci.
- 5
Wlej wrzącą wodę, dodaj sól i gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż makaron będzie ledwie miękki.
- 6
Dokładnie odcedź makaron i przełóż go z powrotem do rondla.
- 7
Wmieszaj cukier, kardamon, szafran razem z wodą, w której się moczył, oraz wodę różaną.
- 8
Przykryj i zostaw na najmniejszym ogniu na 5 minut, aby makaron przeszedł aromatem.
- 9
Roztrzep jajka z białkami na gładką masę.
- 10
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej pozostałą 1 łyżeczkę ghee na średnio-małym ogniu.
- 11
Wlej jajka, przechyl patelnię, by utworzyć cienką warstwę, i smaż 3–4 minuty, aż omlet całkowicie się zetnie i nie będzie płynnego jajka.
- 12
Zsuń omlet z patelni i pokrój w trójkąty lub paski.
- 13
Nałóż makaron do miseczek, przykryj omletem i, jeśli używasz, posyp pistacjami.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby danie było bezglutenowe, zamiast pszennego makaronu nitki użyj makaronu ryżowego i sprawdź, czy opakowanie ma oznaczenie „bezglutenowy”.
- Aby danie było bez nabiału, zastąp ghee neutralnym olejem, np. słonecznikowym lub łagodną oliwą.
- Zamiast 3 łyżek cukru użyj 2 łyżek syropu daktylowego – słodycz będzie głębsza, karmelowa.
- Jeśli trudno o wodę różaną, użyj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub odrobiny wody z kwiatów pomarańczy.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż makaron i omlet osobno do szczelnych pojemników i wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i zaczną parować. Omlet najlepiej smakuje świeży, a mrożenie nie jest zalecane, bo jajka stają się gumowate.
Przygotuj wcześniej
Makaron możesz ugotować i dosłodzić nawet dzień wcześniej, a potem schłodzić. Przed podaniem podgrzej go z odrobiną wody, aż będzie gorący i zacznie parować. Omlet usmaż na świeżo tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Balaleet jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaMlekoOrzechy
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (313 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 315 kcal | 101 kcal |
| Białko | 13,1 g | 4,2 g |
| Węglowodany | 47,6 g | 15,2 g |
| w tym cukry | 11,1 g | 3,5 g |
| Błonnik | 1,7 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 7,6 g | 2,4 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 1,1 g |
| Sód | 189 mg | 60 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
