Evrópa · Kvöldverður · Hádegisverður
Sauerbraten
Magurt nautakjöt sem er látið liggja í kryddaðum legi úr víni og ediki í að minnsta kosti sólarhring, síðan hægeldað þar til það er meyrt og borið fram með súrsætri sósu með engiferkökum og rúsínum. Þetta er léttari útgáfa af þýska sunnudagsréttinum, með fituhreinsuðum mögrum bita og aðeins skeið af olíu.
- Undirbúningur
- 1.470 mín.
- Eldun
- 190 mín.
- Samtals
- 1.660 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 21% · Fita 28% · Prótein 51%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 kg (2.2 lb) bitiMagur nautavöðvi (innanlæri), fituhreinsaður
- 1 bolli239 gRauðvínsedik
- 1 bolli235 gÞurrt rauðvín
- 2 bollar480 gVatn
- 2 meðalstórir220 gLaukur, skorinn í sneiðar
- 2 meðalstórar120 gGulrætur, saxaðar
- 1 stöngull40 gSellerí, saxað
- 3 laufLárviðarlauf
- 6 berEiniber, létt marin
- 4 naglarHeill negull
- 1 tskSvört piparkorn
- 1 tskSinnepsfræ
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1 msk14 gRepjuolía
- 4 kökur28 gEngiferkökur, muldar
- 1/4 bolli36 gRúsínur
Aðferð
- 1
Setjið edik, vín, vatn, lauk, gulrætur, sellerí, lárviðarlauf, einiber, negul, piparkorn, sinnepsfræ og salt í pott.
- 2
Látið löginn malla í 5 mínútur og kælið hann síðan alveg.
- 3
Skerið alla sýnilega fitu af kjötinu og setjið það í þétt glerfat eða stóran rennilásapoka.
- 4
Hellið kældum leginum yfir kjötið, lokið og geymið í kæli í að minnsta kosti 24 klukkustundir (allt að 3 daga) og snúið kjötinu nokkrum sinnum.
- 5
Takið kjötið upp úr og þerrið það með eldhúspappír.
- 6
Sigtið löginn og haldið vökvanum annars vegar og grænmetinu og kryddinu hins vegar til haga.
- 7
Hitið olíuna í þungum potti við meðalháan hita og brúnið kjötið á öllum hliðum, í um 10 mínútur.
- 8
Bætið sigtaða grænmetinu og kryddinu út í og eldið í 5 mínútur, hrærið í.
- 9
Hellið leginum sem tekinn var frá út í og látið suðuna koma upp.
- 10
Setjið lok á, lækkið hitann og hægeldið í um 2 1/2 klukkustund, snúið kjötinu um miðbik tímans, þar til það er gaffalmeyrt.
- 11
Færið kjötið á bretti, leggið álpappír lauslega yfir og látið hvíla í 10 mínútur.
- 12
Sigtið soðið í pott, þrýstið mjúku grænmetinu í gegnum sigtið og fleygið kryddinu; fleytið fituna af yfirborðinu.
- 13
Hrærið muldu engiferkökunum og rúsínunum út í soðið og látið malla í 8-10 mínútur, hrærið með písk, þar til sósan er slétt og hefur þykknað aðeins.
- 14
Skerið kjötið í þunnar sneiðar þvert á þræðina og berið fram með sósunni yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu nauta- eða grænmetiskraft með smá auka skvettu af ediki í stað rauðvínsins ef þú vilt elda án áfengis.
- Skiptu engiferkökunum út fyrir glútenlausar engiferkökur merktar glútenlausar og gættu þess að aðrar pakkaðar vörur séu líka merktar glútenlausar, þá verður sósan glútenlaus.
- Notaðu nautabóg í stað innanlæris fyrir safaríkari steik sem þolir betur langa eldun, en hann er feitari.
- Slepptu rúsínunum og rífðu epli út í sósuna ef þú vilt ávaxtasætu án þurrkaðra ávaxta.
Geymsla
Settu afganga af kjöti og sósu í lokuð ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu varlega þar til allt er rjúkandi heitt. Kjötsneiðarnar í sósunni má frysta í allt að 2 til 3 mánuði; þíddu í kæli áður en þú hitar upp.
Undirbúningur fram í tímann
Kjötið þarf að liggja í kryddleginum í kæli í 1 til 3 daga, svo byrjaðu tímanlega. Þú getur líka eldað það degi áður, kælt það í soðinu, fleytt storknuðu fitunni ofan af, síðan skorið það í sneiðar og klárað sósuna rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sauerbraten með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSelleríSinnepSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (405 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 340 kkal | 84 kkal |
| Prótein | 38,3 g | 9,5 g |
| Kolvetni | 15,5 g | 3,8 g |
| þar af sykur | 7,7 g | 1,9 g |
| Trefjar | 1,9 g | 0,5 g |
| Fita | 9,2 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 2,4 g | 0,6 g |
| Natríum | 742 mg | 183 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
