Eiropas · Vakariņas · Pusdienas
Zauerbratens
Sauerbraten
Liesa liellopa gaļa, vismaz diennakti marinēta garšvielām bagātā vīna un etiķa marinādē, pēc tam lēni sautēta, līdz kļūst mīksta, un pasniegta ar saldskābu mērci ar piparkūkām un rozīnēm. Tā ir vieglāka versija par vācu svētdienas klasiku – ar apgrieztu liesu gaļas gabalu un tikai karoti eļļas.
- Sagatavošana
- 1470 min
- Gatavošana
- 190 min
- Kopā
- 1660 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 21% · Tauki 28% · Olbaltumvielas 51%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 1 kg (2.2 lb) gabalsLiesa liellopa gurnu gaļa, apgriezta
- 1 glāze239 gSarkanvīna etiķis
- 1 glāze235 gSauss sarkanvīns
- 2 glāzes480 gŪdens
- 2 vidēji220 gSīpoli, sagriezti šķēlēs
- 2 vidēji120 gBurkāni, sakapāti
- 1 kāts40 gKātu selerija, sakapāta
- 3 lapasLauru lapas
- 6 ogasKadiķogas, viegli saspiestas
- 4 krustnagliņasVeselas krustnagliņas
- 1 tējk.Melnie pipari (graudi)
- 1 tējk.Sinepju sēklas
- 1 1/2 tējk.9 gSāls
- 1 ēdamk.14 gRapšu eļļa
- 4 piparkūkas28 gIngvera piparkūkas, sadrupinātas
- 1/4 glāzes36 gRozīnes
Pagatavošana
- 1
Katliņā ielej etiķi, vīnu un ūdeni, pievieno sīpolus, burkānus, seleriju, lauru lapas, kadiķogas, krustnagliņas, piparu graudus, sinepju sēklas un sāli.
- 2
Marinādi uzvāra un lēni vāra 5 minūtes, tad ļauj tai pilnībā atdzist.
- 3
No gaļas nogriež visus redzamos taukus un ievieto to piemērotā izmēra stikla traukā vai lielā aizveramā maisiņā.
- 4
Pārlej gaļu ar atdzisušo marinādi, pārklāj un liek ledusskapī vismaz uz 24 stundām (līdz 3 dienām), dažas reizes gaļu apgriežot.
- 5
Izņem gaļu un nosusina to ar papīra dvieļiem.
- 6
Marinādi izkāš, šķidrumu un dārzeņus ar garšvielām paturot atsevišķi.
- 7
Smagā sautēšanas katlā uz vidēji stipras uguns sakarsē eļļu un apcep gaļu no visām pusēm brūnu, apmēram 10 minūtes.
- 8
Pievieno izkāstos dārzeņus un garšvielas un, maisot, cep 5 minūtes.
- 9
Ielej atlikto marinādes šķidrumu un uzvāra.
- 10
Pārklāj ar vāku, samazina uguni un lēni sautē apmēram 2 1/2 stundas, pusceļā gaļu apgriežot, līdz tā ir pavisam mīksta.
- 11
Pārliek gaļu uz dēlīša, brīvi pārklāj ar foliju un ļauj atpūsties 10 minūtes.
- 12
Sautējuma šķidrumu izkāš katliņā, mīkstos dārzeņus izspiežot caur sietu, garšvielas izmet; no virsmas nosmeļ taukus.
- 13
Iemaisa šķidrumā sadrupinātās piparkūkas un rozīnes un, putojot ar slotiņu, vāra 8-10 minūtes, līdz mērce ir viendabīga un nedaudz sabiezējusi.
- 14
Sagriež gaļu plānās šķēlēs šķērsām šķiedrām un pasniedz, pārlejot ar mērci.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja vēlaties gatavot bez alkohola, sarkanvīna vietā izmantojiet liellopa vai dārzeņu buljonu ar papildu šļakatu etiķa.
- Bezglutēna mērcei ingvera piparkūku vietā ņemiet ingvera cepumus ar marķējumu “bez glutēna” un pārbaudiet, vai arī pārējiem iepakotajiem produktiem ir šāds marķējums.
- Gurnu gaļas vietā izmantojiet liellopa pleca gaļu – sautējums būs sulīgāks un mazāk prasīgs, lai gan treknāks.
- Ja vēlaties augļu saldumu bez žāvētiem augļiem, izlaidiet rozīnes un pievienojiet mērcei rīvētu ābolu.
Uzglabāšana
Pārpalikušo gaļu un mērci 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtos traukos un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzmanīgi uzsildot, līdz tā ir karsta un tvaiko. Sagriezto gaļu mērcē var sasaldēt līdz 2 līdz 3 mēnešiem; pirms sildīšanas atkausējiet ledusskapī.
Sagatavošana iepriekš
Gaļai jāmarinējas ledusskapī 1 līdz 3 dienas, tāpēc sāciet laikus. To var arī sautēt dienu iepriekš, atdzesēt šķidrumā, noņemt sastingušos taukus, tad pirms pasniegšanas sagriezt un pabeigt mērci.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Zauerbratens ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSelerijasSinepesSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (405 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 340 kcal | 84 kcal |
| Olbaltumvielas | 38,3 g | 9,5 g |
| Ogļhidrāti | 15,5 g | 3,8 g |
| tostarp cukuri | 7,7 g | 1,9 g |
| Šķiedrvielas | 1,9 g | 0,5 g |
| Tauki | 9,2 g | 2,3 g |
| tostarp piesātinātie | 2,4 g | 0,6 g |
| Nātrijs | 742 mg | 183 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
