Evropska · Večerja · kosilo
Sauerbraten
Pusta govedina, vsaj dan marinirana v začinjeni kopeli iz vina in kisa, nato počasi dušena do mehkega in postrežena s sladko-kislo omako iz ingverjevih piškotov in rozin. To je lažja različica nemške nedeljske klasike, z očiščenim pustim kosom mesa in le žlico olja.
- Priprava
- 1470 min
- Kuhanje
- 190 min
- Skupaj
- 1660 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 21% · Maščobe 28% · Beljakovine 51%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- kos 1 kg (2.2 lb)Pusto goveje stegno, očiščeno maščobe
- 1 skodelica239 gRdeči vinski kis
- 1 skodelica235 gSuho rdeče vino
- 2 skodelici480 gVoda
- 2 srednji220 gČebula, narezana na rezine
- 2 srednja120 gKorenje, narezano
- 1 steblo40 gZelena, narezana
- 3 listiLovorovi listi
- 6 jagodBrinove jagode, rahlo strte
- 4 klinčkiCele klinčki
- 1 žličkaČrni poper v zrnu
- 1 žličkaGorčična semena
- 1 1/2 žličke9 gSol
- 1 žlica14 gRepično olje
- 4 piškoti28 gIngverjevi piškoti, zdrobljeni
- 1/4 skodelice36 gRozine
Postopek
- 1
V kozico dajte kis, vino, vodo, čebulo, korenje, zeleno, lovorove liste, brinove jagode, klinčke, poper v zrnu, gorčična semena in sol.
- 2
Marinado zavrite in jo 5 minut rahlo kuhajte, nato jo pustite, da se popolnoma ohladi.
- 3
Z govedine odrežite vso vidno maščobo in jo položite v tesno stekleno posodo ali veliko vrečko z zadrgo.
- 4
Meso prelijte z ohlajeno marinado, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 24 ur (do 3 dni), meso nekajkrat obrnite.
- 5
Govedino vzemite iz marinade in jo osušite s papirnatimi brisačkami.
- 6
Marinado precedite, tekočino ter zelenjavo in začimbe shranite ločeno.
- 7
V težki posodi na srednje močnem ognju segrejte olje in govedino popecite z vseh strani, približno 10 minut.
- 8
Dodajte precejeno zelenjavo in začimbe ter med mešanjem kuhajte 5 minut.
- 9
Prilijte shranjeno tekočino marinade in zavrite.
- 10
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in nežno dušite približno 2 1/2 ure, na polovici meso obrnite, dokler ni povsem mehko.
- 11
Govedino prestavite na desko, ohlapno pokrijte z alu folijo in pustite počivati 10 minut.
- 12
Tekočino od dušenja precedite v kozico, mehko zelenjavo pretlačite skozi cedilo, začimbe zavrzite; s površine poberite maščobo.
- 13
V tekočino vmešajte zdrobljene piškote in rozine ter med stepanjem z metlico kuhajte 8-10 minut, da je omaka gladka in se rahlo zgosti.
- 14
Govedino na tanko narežite prečno na vlakna in postrezite prelito z omako.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če želite kuhati brez alkohola, namesto rdečega vina uporabite govejo ali zelenjavno juho z dodatnim kančkom kisa.
- Za omako brez glutena ingverjeve piškote zamenjajte z ingverjevimi piškoti z oznako brez glutena in preverite, ali imajo to oznako tudi druge pakirane sestavine.
- Namesto stegna uporabite govejo plečko – meso bo sočnejše in manj občutljivo, čeprav je bolj mastno.
- Izpustite rozine in v omako dodajte naribano jabolko, če želite sadno sladkobo brez suhega sadja.
Shranjevanje
Ostanke mesa in omake v pokritih posodah v 2 urah shranite v hladilnik in porabite v 3 do 4 dneh; pogrevajte nežno, da se dobro segrejejo. Narezano meso v omaki lahko zamrznete za do 2 do 3 mesece; pred pogrevanjem ga odtajajte v hladilniku.
Vnaprejšnja priprava
Meso se mora marinirati v hladilniku 1 do 3 dni, zato začnite pravočasno. Lahko ga tudi podušite dan prej, ohladite v tekočini, odstranite strjeno maščobo, nato pa ga pred serviranjem narežete in dokončate omako.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sauerbraten z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenZelenaGorčicaSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (405 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 340 kcal | 84 kcal |
| Beljakovine | 38,3 g | 9,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 15,5 g | 3,8 g |
| od tega sladkorji | 7,7 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 1,9 g | 0,5 g |
| Maščobe | 9,2 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,6 g |
| Natrij | 742 mg | 183 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
