Euroopa · Õhtusöök · Lõunasöök
Sauerbraten (saksa marineeritud praad)
Sauerbraten
Lahja veiseliha, mida marineeritakse vähemalt ööpäev vürtsikas veini-äädikamarinaadis, hautatakse seejärel aeglaselt pehmeks ja serveeritakse magushapu piparkoogi-rosinakastmega. Saksa pühapäevaklassika kergem versioon, kus kasutatakse puhastatud lahja lihatükki ja vaid lusikatäit õli.
- Ettevalmistus
- 1470 min
- Küpsetamine
- 190 min
- Kokku
- 1660 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 21% · Rasvad 28% · Valgud 51%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 1 kg (2.2 lb) tükkLahja veise tagaveerandi tükk (nt kannikas), puhastatud
- 1 tass239 gPunase veini äädikas
- 1 tass235 gKuiv punane vein
- 2 tassi480 gVesi
- 2 keskmist220 gSibulad, viilutatud
- 2 keskmist120 gPorgandid, hakitud
- 1 vars40 gVarsseller, hakitud
- 3 lehteLoorberilehed
- 6 marjaKadakamarjad, kergelt purustatud
- 4 tkTerved nelgid
- 1 tlMusta pipra terad
- 1 tlSinepiseemned
- 1 1/2 tl9 gSool
- 1 spl14 gRapsiõli
- 4 küpsist28 gPiparkoogid, purustatud
- 1/4 tassi36 gRosinad
Valmistamine
- 1
Pane äädikas, vein, vesi, sibulad, porgandid, seller, loorberilehed, kadakamarjad, nelgid, pipraterad, sinepiseemned ja sool kastrulisse.
- 2
Lase marinaadil 5 minutit tasasel tulel keeda, seejärel jahuta täielikult.
- 3
Lõika veiselihalt nähtav rasv ära ja aseta liha tihedalt mahtuvasse klaasvormi või suurde tõmblukuga kotti.
- 4
Vala jahtunud marinaad lihale, kata ja hoia külmkapis vähemalt 24 tundi (kuni 3 päeva), keerates liha paar korda ümber.
- 5
Tõsta liha välja ja kuivata paberrätikuga.
- 6
Kurna marinaad, hoides vedeliku ning köögiviljad ja vürtsid eraldi.
- 7
Kuumuta õli raskes potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja pruunista liha igast küljest, umbes 10 minutit.
- 8
Lisa kurnatud köögiviljad ja vürtsid ning küpseta segades 5 minutit.
- 9
Vala juurde säästetud marinaadivedelik ja lase keema tõusta.
- 10
Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta tasaselt umbes 2 1/2 tundi, kuni liha on kahvliga pehme; keera liha poole aja pealt ümber.
- 11
Tõsta liha lõikelauale, kata lõdvalt fooliumiga ja lase 10 minutit puhata.
- 12
Kurna hautamisvedelik kastrulisse, surudes pehmed köögiviljad läbi sõela, ja viska vürtsid ära; koori pinnalt rasv.
- 13
Sega vedelikku purustatud piparkoogid ja rosinad ning keeda vispeldades 8-10 minutit, kuni kaste on ühtlane ja veidi paksenenud.
- 14
Lõika liha kiudude suhtes risti õhukesteks viiludeks ja serveeri kastmega üle valatuna.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui soovid süüa teha ilma alkoholita, kasuta punase veini asemel veise- või köögiviljapuljongit ja lisa veidi rohkem äädikat.
- Gluteenivaba kastme jaoks asenda piparkoogid gluteenivabaks märgistatud ingveriküpsistega ja kontrolli, et ka teised pakendatud koostisosad oleksid gluteenivabaks märgistatud.
- Kasuta tagaveerandi asemel veise abatükki – see annab mahlasema ja andestavama haudepraadi, kuigi on rasvasem.
- Jäta rosinad välja ja lisa kastmesse riivitud õun, kui soovid puuviljast magusust ilma kuivatatud puuviljadeta.
Säilitamine
Pane ülejäänud liha ja kaste kaetud nõudes 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades õrnalt, kuni see on auravalt kuum. Viilutatud liha koos kastmega võib sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks; sulata enne soojendamist külmkapis.
Valmista ette
Liha peab marineeruma külmkapis 1–3 päeva, seega alusta aegsasti. Võid selle ka päev varem valmis hautada, jahutada oma leemes, eemaldada tahkunud rasva ning enne serveerimist viilutada ja kastme valmis teha.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Sauerbraten (saksa marineeritud praad) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSellerSinepSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (405 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 340 kcal | 84 kcal |
| Valgud | 38,3 g | 9,5 g |
| Süsivesikud | 15,5 g | 3,8 g |
| millest suhkrud | 7,7 g | 1,9 g |
| Kiudained | 1,9 g | 0,5 g |
| Rasvad | 9,2 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 2,4 g | 0,6 g |
| Naatrium | 742 mg | 183 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
