İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Galiçya Usulü Patatesli Ahtapot (Pulpo a la Gallega)
Pulpo a la gallega
Haşlanmış yumuşacık ahtapot, ılık patateslerin üzerinde dilimlenip bir tutam pul tuz, isli kırmızı biber ve hafifçe gezdirilmiş zeytinyağıyla tamamlanıyor; tıpkı bir Galiçya panayırındaki gibi.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 80 dk
- Toplam
- 95 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 29% · Yağ 28% · Protein 43%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 adet ahtapot (yaklaşık 1.2 kg)bütün ahtapot, temizlenmiş, dondurulmuş ve tamamen çözdürülmüş
- 4 adet orta boy600 gmumsu (haşlamalık) patates, soyulmuş
- 5 litre5.000 gsu
- 2 yaprakdefne yaprağı
- 3 yemek kaşığı40 gsızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı7 gtatlı isli kırmızı toz biber (pimentón dulce)
- 1/2 çay kaşığıacı kırmızı toz biber (pimentón picante) (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığıpul deniz tuzu
Yapılışı
- 1
Çözdürülmüş ahtapotu soğuk akan suyun altında iyice yıkayın.
- 2
Büyük bir tencerede suyu defne yapraklarıyla birlikte fokur fokur kaynayana kadar yaklaşık 15 dakika ısıtın.
- 3
Ahtapotu başından tutarak kaynar suya 3 saniye daldırıp çıkarın; kolları kıvrılsın diye bunu üç kez tekrarlayın.
- 4
Ahtapotu tamamen tencereye bırakın, ateşi kısıp hafif kaynama seviyesinde 35 ila 45 dakika, bıçak kolun en kalın yerine kolayca girene kadar pişirin.
- 5
Ahtapotu bir tahtaya alın, üzerini gevşekçe örtüp 10 dakika dinlendirin.
- 6
Bu arada patatesleri iri parçalar halinde kesin ve ahtapot suyunda yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.
- 7
Patatesleri süzün ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin.
- 8
Kolları mutfak makasıyla 1 cm'lik halkalar halinde kesin, başı dilimleyin; gagası hâlâ duruyorsa çıkarıp atın.
- 9
Patates dilimlerini ahşap bir tahtaya ya da tabağa dizin, ahtapotu üzerine yığın.
- 10
Üzerine pul tuz, tatlı kırmızı biber ve kullanıyorsanız acı kırmızı biber serpin.
- 11
Zeytinyağını eşit şekilde gezdirin ve ılık servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Çocuklara ve acıdan hoşlanmayanlara uygun daha hafif bir tabak için acı kırmızı toz biberi atlayıp yalnızca tatlı isli kırmızı toz biber kullanın.
- Hazırlık süresini kısaltmak için mumsu patatesleri soymak yerine iyice fırçalayıp kabuklarıyla kullanın.
- Ahtapot yerine haşlanmış ya da ızgara kalamar halkaları kullanın; yumuşak kalmaları için yalnızca birkaç dakika pişirin.
- Daha hafif bir tabak isterseniz zeytinyağını azaltıp yaklaşık 1-2 yemek kaşığı gezdirin.
Saklama
Bu yemek en iyi taze ve sıcakken yenir. Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun, 3-4 gün içinde tüketin, buharı tütene kadar yavaşça ısıtın; pişmiş patatesleri dondurmayın.
Önceden hazırlama
Ahtapotu bir gün öncesine kadar haşlayın, soğutun ve bütün hâlde kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın. Kısık ateşte kaynayan suda kısa süre ısıtın, ardından patatesleri taze haşlayın ve servisten hemen önce baharatlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Galiçya Usulü Patatesli Ahtapot (Pulpo a la Gallega) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yumuşakçalar
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.712 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 445 kcal | 26 kcal |
| Protein | 47,8 g | 2,8 g |
| Karbonhidratlar | 31,5 g | 1,8 g |
| şekerler | 2,1 g | 0,1 g |
| Lif | 3,2 g | 0,2 g |
| Yağ | 13,6 g | 0,8 g |
| doymuş yağ | 2,2 g | 0,1 g |
| Sodyum | 914 mg | 53 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
