Espanja ja Portugali · Lounas · Päivällinen
Galicialainen mustekala perunoiden kera
Pulpo a la gallega
Mureaksi keitettyä mustekalaa viipaleina lämpimien perunoiden päällä, viimeisteltynä ripauksella hiutalesuolaa, savupaprikaa ja tilkalla oliiviöljyä – aivan kuin galicialaisilla markkinoilla.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 80 min
- Yhteensä
- 95 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 29% · Rasva 28% · Proteiini 43%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 mustekala (noin 1,2 kg)kokonainen mustekala, puhdistettu, pakastettu ja kokonaan sulatettu
- 4 keskikokoista600 gkiinteitä perunoita, kuorittuina
- 5 litraa5 000 gvettä
- 2 lehteälaakerinlehtiä
- 3 rkl40 gekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl7 gmakeaa savupaprikaa (pimentón dulce)
- 1/2 tltulista paprikaa (pimentón picante) (valinnainen)
- 1/2 tlmerisuolahiutaleita
Valmistus
- 1
Huuhtele sulatettu mustekala huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
- 2
Kuumenna vesi ja laakerinlehdet isossa kattilassa voimakkaaseen kiehuntaan, noin 15 minuuttia.
- 3
Pidä mustekalaa päästä, upota se kiehuvaan veteen 3 sekunniksi ja nosta pois; toista kolme kertaa, jotta lonkerot kiertyvät.
- 4
Laske mustekala kokonaan kattilaan, alenna lämpöä tasaiselle hiljaiselle kiehunnalle ja keitä 35–45 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa helposti lonkeron paksuimpaan kohtaan.
- 5
Nosta mustekala leikkuulaudalle, peitä löyhästi ja anna levätä 10 minuuttia.
- 6
Leikkaa sillä välin perunat paksuiksi paloiksi ja keitä niitä hiljalleen mustekalan keitinliemessä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- 7
Valuta perunat ja leikkaa ne noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi.
- 8
Leikkaa lonkerot keittiösaksilla 1 cm paloiksi ja viipaloi pää; poista nokka, jos se on vielä paikallaan.
- 9
Asettele perunaviipaleet puulaudalle tai lautaselle ja kasaa mustekala niiden päälle.
- 10
Ripottele päälle hiutalesuolaa, makeaa paprikaa ja halutessasi tulista paprikaa.
- 11
Valuta oliiviöljy tasaisesti päälle ja tarjoile lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä pelkkää makeaa savupaprikaa ja jätä tulinen paprika pois, niin ruoasta tulee miedompaa ja se sopii myös lapsille ja tulista karttaville.
- Jätä hyvin harjattujen kiinteiden perunoiden kuoret paikoilleen kuorimisen sijaan, niin säästät valmisteluaikaa.
- Korvaa mustekala keitetyillä tai grillatuilla kalmarirenkailla ja hauduta niitä vain muutama minuutti, jotta ne pysyvät mureina.
- Valuta pinnalle vähemmän oliiviöljyä, noin 1–2 ruokalusikallista, jos haluat kevyemmän annoksen.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä. Siirrä tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö 3–4 päivän sisällä ja lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi. Älä pakasta keitettyjä perunoita.
Ennakkoon valmistus
Keitä mustekala enintään päivää etukäteen, anna jäähtyä ja säilytä kokonaisena kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Lämmitä sitä hetki hiljalleen poreilevassa vedessä, keitä perunat tuoreeltaan ja mausta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Galicialainen mustekala perunoiden kera yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Nilviäiset
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 712 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 445 kcal | 26 kcal |
| Proteiini | 47,8 g | 2,8 g |
| Hiilihydraatit | 31,5 g | 1,8 g |
| josta sokereita | 2,1 g | 0,1 g |
| Kuitu | 3,2 g | 0,2 g |
| Rasva | 13,6 g | 0,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 914 mg | 53 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
