Španska in portugalska · kosilo · Večerja
Hobotnica po galicijsko s krompirjem (Pulpo a la gallega)
Pulpo a la gallega
Mehka kuhana hobotnica, narezana na topel krompir, dopolnjena s ščepcem soli v kosmičih, dimljeno papriko in rahlim curkom olivnega olja, prav kot na galicijskem sejmu.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 80 min
- Skupaj
- 95 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 29% · Maščobe 28% · Beljakovine 43%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 hobotnica (približno 1,2 kg)cela hobotnica, očiščena, predhodno zamrznjena in povsem odmrznjena
- 4 srednje veliki600 gkrompir za solato (trdnejši), olupljen
- 5 litrov5000 gvoda
- 2 listalovorjevi listi
- 3 žlice40 gekstra deviško olivno olje
- 1 žlica7 gsladka dimljena paprika (pimentón dulce)
- 1/2 žličkepekoča paprika (pimentón picante) (po želji)
- 1/2 žličkemorska sol v kosmičih
Postopek
- 1
Odmrznjeno hobotnico dobro sperite pod hladno tekočo vodo.
- 2
V velikem loncu zavrite vodo z lovorjevimi listi, da močno vre, približno 15 minut.
- 3
Hobotnico primite za glavo, jo za 3 sekunde potopite v vrelo vodo in dvignite; ponovite trikrat, da se lovke zavihajo.
- 4
Hobotnico povsem potopite v lonec, zmanjšajte ogenj na enakomerno rahlo vrenje in kuhajte 35 do 45 minut, dokler nož zlahka ne zdrsne v najdebelejši del lovke.
- 5
Hobotnico preložite na desko, jo rahlo pokrijte in pustite počivati 10 minut.
- 6
Medtem krompir narežite na debele kose in ga približno 20 minut kuhajte na zmernem ognju v vodi od hobotnice, da se zmehča.
- 7
Krompir odcedite in narežite na približno 1 cm debela kolesca.
- 8
Lovke s kuhinjskimi škarjami narežite na 1 cm kolesca in narežite glavo; kljun, če je še prisoten, zavrzite.
- 9
Kolesca krompirja razporedite po leseni deski ali krožniku in nanje naložite hobotnico.
- 10
Potresite s soljo v kosmičih, sladko papriko in po želji s pekočo papriko.
- 11
Enakomerno pokapajte z olivnim oljem in postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Uporabite samo sladko dimljeno papriko in izpustite pekočo – jed bo milejša in primerna za otroke ter tiste, ki ne marajo pekočega.
- Krompirja za solato ne lupite, temveč ga le dobro oščetkajte – tako prihranite čas pri pripravi.
- Hobotnico zamenjajte s kuhanimi ali na žaru pečenimi kolobarji lignjev; kuhajte jih le nekaj minut, da ostanejo mehki.
- Če imate raje lažjo jed, jo pokapajte z manj olivnega olja, približno 1 do 2 žlicama.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža in topla. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v nepredušni posodi, porabite jih v 3 do 4 dneh, nežno jih pogrejte, da so vroči, in kuhanega krompirja ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Hobotnico lahko skuhate do en dan vnaprej, jo ohladite in celo shranite v pokriti posodi v hladilniku. Na kratko jo pogrejte v rahlo vreli vodi, nato skuhajte svež krompir in jed začinite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Hobotnica po galicijsko s krompirjem (Pulpo a la gallega) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mehkužci
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1712 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 445 kcal | 26 kcal |
| Beljakovine | 47,8 g | 2,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 31,5 g | 1,8 g |
| od tega sladkorji | 2,1 g | 0,1 g |
| Vlaknine | 3,2 g | 0,2 g |
| Maščobe | 13,6 g | 0,8 g |
| od tega nasičene | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrij | 914 mg | 53 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
