Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam
Gurita ala Galisia dengan Kentang (Pulpo a la Gallega)
Pulpo a la gallega
Gurita rebus yang empuk diiris di atas kentang hangat, ditaburi sejumput garam serpih, paprika asap, dan sedikit siraman minyak zaitun, persis seperti di pasar raya Galisia.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 80 menit
- Total
- 95 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 29% · Lemak 28% · Protein 43%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 ekor gurita (sekitar 1.2 kg)gurita utuh, sudah dibersihkan, sebelumnya beku dan sudah dicairkan sepenuhnya
- 4 buah ukuran sedang600 gkentang bertekstur padat, dikupas
- 5 liter5.000 gair
- 2 lembardaun salam (bay leaf)
- 3 sdm40 gminyak zaitun extra virgin
- 1 sdm7 gpaprika asap manis (pimentón dulce)
- 1/2 sdtpaprika pedas (pimentón picante) (opsional)
- 1/2 sdtgaram laut serpih
Langkah
- 1
Bilas gurita yang sudah dicairkan hingga bersih di bawah air dingin mengalir.
- 2
Didihkan air dan daun salam dalam panci besar hingga mendidih bergolak, sekitar 15 menit.
- 3
Pegang gurita pada bagian kepalanya, celupkan ke air mendidih selama 3 detik lalu angkat; ulangi tiga kali agar tentakelnya melengkung.
- 4
Masukkan seluruh gurita ke dalam panci, kecilkan api hingga mendidih perlahan dan stabil, lalu masak selama 35 hingga 45 menit, sampai pisau mudah menembus bagian tentakel yang paling tebal.
- 5
Angkat gurita ke atas talenan, tutup longgar, dan diamkan selama 10 menit.
- 6
Sementara itu, potong kentang besar-besar dan rebus dengan api kecil dalam air rebusan gurita selama sekitar 20 menit, hingga empuk.
- 7
Tiriskan kentang dan iris bulat setebal sekitar 1 cm.
- 8
Gunting tentakel menjadi potongan bulat 1 cm dengan gunting dapur dan iris bagian kepalanya, buang paruhnya jika masih ada.
- 9
Tata irisan kentang di atas talenan kayu atau piring, lalu tumpuk gurita di atasnya.
- 10
Taburi dengan garam serpih, paprika manis, dan paprika pedas jika menggunakannya.
- 11
Siram rata dengan minyak zaitun dan sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paprika asap manis saja dan lewatkan paprika pedas untuk hidangan yang lebih lembut, cocok untuk anak-anak dan yang tidak suka pedas.
- Biarkan kulit kentang bertekstur padat yang sudah digosok bersih, tidak perlu dikupas, agar persiapan lebih cepat.
- Ganti gurita dengan cincin cumi rebus atau panggang, masak hanya beberapa menit saja agar tetap empuk.
- Gunakan lebih sedikit minyak zaitun, sekitar 1 hingga 2 sendok makan, jika Anda ingin hidangan yang tidak terlalu berat.
Penyimpanan
Hidangan ini paling nikmat disantap segar dan hangat. Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas dan beruap, dan jangan bekukan kentang yang sudah dimasak.
Siapkan lebih awal
Rebus gurita paling lambat satu hari sebelumnya, dinginkan, lalu simpan utuh di kulkas dalam wadah tertutup. Hangatkan sebentar dalam air yang mendidih perlahan, lalu masak kentang saat itu juga dan bumbui tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gurita ala Galisia dengan Kentang (Pulpo a la Gallega) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Moluska
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.712 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 445 kkal | 26 kkal |
| Protein | 47,8 g | 2,8 g |
| Karbohidrat | 31,5 g | 1,8 g |
| termasuk gula | 2,1 g | 0,1 g |
| Serat | 3,2 g | 0,2 g |
| Lemak | 13,6 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 914 mg | 53 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
