Spāņu un portugāļu · Pusdienas · Vakariņas
Astoņkājis Galīsijas gaumē ar kartupeļiem
Pulpo a la gallega
Maigs vārīts astoņkājis, sagriezts šķēlēs un pasniegts uz siltiem kartupeļiem, pārkaisīts ar šķipsniņu pārslu sāls un kūpinātu papriku un viegli pārlaistīts ar olīveļļu – gluži kā Galīsijas gadatirgū.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 80 min
- Kopā
- 95 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 29% · Tauki 28% · Olbaltumvielas 43%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 astoņkājis (apmēram 1,2 kg)vesels astoņkājis, notīrīts, iepriekš saldēts un pilnībā atkausēts
- 4 vidēji600 gstingri vārāmi kartupeļi, nomizoti
- 5 litri5000 gūdens
- 2 lapaslauru lapas
- 3 ēdamkarotes40 gekstra neapstrādāta olīveļļa
- 1 ēdamkarote7 gsaldā kūpinātā paprika (pimentón dulce)
- 1/2 tējkarotesasā paprika (pimentón picante) (pēc izvēles)
- 1/2 tējkarotesjūras sāls pārslas
Pagatavošana
- 1
Atkausēto astoņkāji rūpīgi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
- 2
Lielā katlā uzkarsējiet ūdeni ar lauru lapām, līdz tas stipri vārās, apmēram 15 minūtes.
- 3
Turot astoņkāji aiz galvas, iegremdējiet to verdošajā ūdenī uz 3 sekundēm un izceliet; atkārtojiet trīs reizes, lai taustekļi savītos.
- 4
Iegremdējiet astoņkāji katlā pilnībā, samaziniet uguni līdz vienmērīgai vārīšanai un vāriet 35–45 minūtes, līdz nazis viegli ieslīd taustekļa resnākajā daļā.
- 5
Izceliet astoņkāji uz dēlīša, viegli pārklājiet un ļaujiet tam atpūsties 10 minūtes.
- 6
Tikmēr sagrieziet kartupeļus lielos gabalos un vāriet tos astoņkāja ūdenī apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti.
- 7
Nokāsiet kartupeļus un sagrieziet tos apmēram 1 cm biezās ripās.
- 8
Ar virtuves šķērēm sagrieziet taustekļus 1 cm ripiņās un sagrieziet galvu, izmetot knābi, ja tas vēl ir palicis.
- 9
Izkārtojiet kartupeļu ripas uz koka dēlīša vai šķīvja un virsū sakraujiet astoņkāji.
- 10
Pārkaisiet ar sāls pārslām, saldo papriku un, ja vēlaties, aso papriku.
- 11
Vienmērīgi pārlejiet ar olīveļļu un pasniedziet siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Izmantojiet tikai saldo kūpināto papriku un izlaidiet aso papriku, lai ēdiens būtu maigāks un piemērots bērniem un tiem, kam nepatīk asums.
- Lai ietaupītu laiku, nemizojiet stingri vārāmos kartupeļus, bet tikai rūpīgi tos nomazgājiet.
- Astoņkāja vietā izmantojiet vārītus vai grilētus kalmāru gredzenus, vāriet tos tikai dažas minūtes, lai tie paliktu mīksti.
- Ja vēlaties vieglāku ēdienu, pārlejiet mazāk olīveļļas, apmēram 1 līdz 2 ēdamkarotes.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst svaigu un siltu. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā, apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildiet uzmanīgi, līdz tie ir karsti, un nesaldējiet vārītos kartupeļus.
Sagatavošana iepriekš
Astoņkāju var novārīt līdz pat dienu iepriekš, atdzesēt un uzglabāt veselu ledusskapī noslēgtā traukā. Īsi uzsildiet to viegli vārošā ūdenī, tad novāriet svaigus kartupeļus un pievienojiet garšvielas tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Astoņkājis Galīsijas gaumē ar kartupeļiem ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Gliemji
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1712 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 445 kcal | 26 kcal |
| Olbaltumvielas | 47,8 g | 2,8 g |
| Ogļhidrāti | 31,5 g | 1,8 g |
| tostarp cukuri | 2,1 g | 0,1 g |
| Šķiedrvielas | 3,2 g | 0,2 g |
| Tauki | 13,6 g | 0,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2,2 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 914 mg | 53 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
