Spansk & portugisisk · Frokost · Aftensmad
Blæksprutte på galicisk med kartofler
Pulpo a la gallega
Mør kogt blæksprutte i skiver over lune kartofler, toppet med en knivspids flagesalt, røget paprika og en let stråle olivenolie – præcis som på et galicisk marked.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 80 min.
- I alt
- 95 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 29% · Fedt 28% · Protein 43%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 blæksprutte (ca. 1,2 kg)hel blæksprutte, renset, tidligere frossen og helt optøet
- 4 mellemstore600 gfaste kartofler, skrællede
- 5 liter5.000 gvand
- 2 bladelaurbærblade
- 3 spsk.40 gekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk.7 gsød røget paprika (pimentón dulce)
- 1/2 tsk.stærk paprika (pimentón picante) (valgfri)
- 1/2 tsk.flagesalt
Fremgangsmåde
- 1
Skyl den optøede blæksprutte grundigt under koldt rindende vand.
- 2
Bring vand og laurbærblade i kraftigt kog i en stor gryde, ca. 15 minutter.
- 3
Hold blæksprutten i hovedet, dyp den i det kogende vand i 3 sekunder og løft den op igen; gentag tre gange, så tentaklerne krøller sig.
- 4
Kom hele blæksprutten ned i gryden, skru ned til jævn simren og kog i 35 til 45 minutter, til en kniv let glider ind i den tykkeste del af en tentakel.
- 5
Løft blæksprutten op på et skærebræt, dæk løst til og lad den hvile i 10 minutter.
- 6
Skær imens kartoflerne i store stykker og lad dem simre i blækspruttevandet i ca. 20 minutter, til de er møre.
- 7
Hæld vandet fra kartoflerne og skær dem i skiver på ca. 1 cm.
- 8
Klip tentaklerne i 1 cm tykke skiver med en køkkensaks, og skær hovedet i skiver; fjern næbbet, hvis det stadig sidder der.
- 9
Fordel kartoffelskiverne på et træbræt eller en tallerken og læg blæksprutten ovenpå.
- 10
Drys med flagesalt, sød paprika og evt. stærk paprika.
- 11
Dryp jævnt med olivenolie og server lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun sød røget paprika og spring den stærke paprika over for en mildere ret, der passer til børn og dem, der ikke er så glade for stærk mad.
- Lad skrællen sidde på de faste kartofler og skrub dem bare grundigt i stedet for at skrælle dem – det sparer tid.
- Byt blæksprutten ud med kogte eller grillede blækspruttering (calamari), og lad dem kun simre få minutter, så de forbliver møre.
- Brug lidt mindre olivenolie, ca. 1 til 2 spiseskefulde, hvis du foretrækker en mindre fed ret.
Opbevaring
Retten smager bedst frisk og varm. Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, spis dem inden for 3 til 4 dage, genopvarm dem forsigtigt, til de er gennemvarme og damper, og frys ikke de kogte kartofler.
Forbered i forvejen
Kog blæksprutten op til en dag i forvejen, lad den køle af, og opbevar den hel i køleskabet i en tildækket beholder. Varm den kort op i simrende vand, kog derefter kartoflerne friske, og krydr lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Blæksprutte på galicisk med kartofler med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Bløddyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.712 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 445 kcal | 26 kcal |
| Protein | 47,8 g | 2,8 g |
| Kulhydrater | 31,5 g | 1,8 g |
| heraf sukkerarter | 2,1 g | 0,1 g |
| Kostfibre | 3,2 g | 0,2 g |
| Fedt | 13,6 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 914 mg | 53 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
