স্প্যানিশ ও পর্তুগিজ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
আলু দিয়ে গালিসিয়ান স্টাইলের অক্টোপাস
Pulpo a la gallega
নরম সেদ্ধ অক্টোপাস টুকরো করে গরম আলুর উপর সাজানো, উপরে এক চিমটি ফ্লেকি লবণ, স্মোকড পাপরিকা আর হালকা অলিভ অয়েল—ঠিক যেমন গালিসিয়ার মেলায় পাওয়া যায়।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 80 মিনিট
- মোট
- 95 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 29% · ফ্যাট 28% · প্রোটিন 43%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1টি অক্টোপাস (প্রায় 1.2 কেজি)1,200 গ্রামআস্ত অক্টোপাস, পরিষ্কার করা, আগে হিমায়িত ও সম্পূর্ণ গলানো
- 4টি মাঝারি600 গ্রামশক্ত ধরনের আলু, খোসা ছাড়ানো
- 5 লিটার5,000 গ্রামপানি
- 2টি পাতাতেজপাতা
- 3 টেবিল চামচ40 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1 টেবিল চামচ7 গ্রামমিষ্টি স্মোকড পাপরিকা (পিমেন্তন দুলসে)
- 1/2 চা চামচঝাল পাপরিকা (পিমেন্তন পিকান্তে) (ঐচ্ছিক)
- 1/2 চা চামচফ্লেকি সামুদ্রিক লবণ
প্রণালী
- 1
গলানো অক্টোপাস ঠান্ডা চলমান পানির নিচে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- 2
একটি বড় হাঁড়িতে পানি ও তেজপাতা দিয়ে জোরে ফুটিয়ে নিন, প্রায় 15 মিনিট।
- 3
অক্টোপাসের মাথা ধরে ফুটন্ত পানিতে 3 সেকেন্ড ডুবিয়ে তুলে নিন; শুঁড়গুলো কুঁকড়ে যাওয়ার জন্য তিনবার এটি করুন।
- 4
এবার অক্টোপাস পুরোপুরি হাঁড়িতে ছেড়ে দিন, আঁচ কমিয়ে স্থির মৃদু আঁচে 35 থেকে 45 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না শুঁড়ের সবচেয়ে মোটা অংশে ছুরি সহজে ঢুকে যায়।
- 5
অক্টোপাস তুলে একটি বোর্ডে রাখুন, হালকা করে ঢেকে 10 মিনিট রেখে দিন।
- 6
এর মধ্যে আলু বড় টুকরো করে কেটে অক্টোপাসের পানিতে প্রায় 20 মিনিট মৃদু আঁচে সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
- 7
আলুর পানি ঝরিয়ে প্রায় 1 সেমি পুরু গোল চাকতি করে কাটুন।
- 8
রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে শুঁড়গুলো 1 সেমি গোল টুকরো করে কাটুন এবং মাথাটি টুকরো করুন, ঠোঁট থাকলে ফেলে দিন।
- 9
একটি কাঠের বোর্ড বা প্লেটে আলুর চাকতি সাজিয়ে উপরে অক্টোপাস রাখুন।
- 10
উপরে ফ্লেকি লবণ, মিষ্টি পাপরিকা এবং চাইলে ঝাল পাপরিকা ছিটিয়ে দিন।
- 11
সমানভাবে অলিভ অয়েল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ঝাল পাপরিকা বাদ দিয়ে শুধু মিষ্টি স্মোকড পাপরিকা ব্যবহার করুন, এতে পদটি হালকা হবে এবং বাচ্চা ও যারা ঝাল কম খান তাদের জন্য উপযুক্ত হবে।
- প্রস্তুতির সময় বাঁচাতে শক্ত ধরনের আলুর খোসা না ছাড়িয়ে ভালো করে ঘষে ধুয়ে খোসাসহ ব্যবহার করুন।
- অক্টোপাসের বদলে সেদ্ধ বা গ্রিল করা স্কুইডের রিং ব্যবহার করুন, নরম রাখতে মাত্র কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- কম তেলতেলে পদ চাইলে অলিভ অয়েল কম দিন, প্রায় 1 থেকে 2 টেবিল চামচ।
সংরক্ষণ
এই পদটি টাটকা ও গরম অবস্থায় খাওয়াই সবচেয়ে ভালো। বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত আস্তে আস্তে গরম করুন, এবং রান্না করা আলু ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
অক্টোপাস সর্বোচ্চ একদিন আগে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করুন এবং ঢাকনাওয়ালা পাত্রে আস্ত অবস্থায় ফ্রিজে রাখুন। হালকা ফুটন্ত পানিতে অল্প সময় গরম করে নিন, তারপর আলু টাটকা রান্না করুন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে মশলা দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে আলু দিয়ে গালিসিয়ান স্টাইলের অক্টোপাস লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: শামুক ও ঝিনুক জাতীয়
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (1,712 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 445 কিলোক্যালরি | 26 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 47.8 গ্রাম | 2.8 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 31.5 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 2.1 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| ফাইবার | 3.2 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 13.6 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.2 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 914 মি.গ্রা. | 53 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
