Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Chobotnice po galicijsku s bramborami
Pulpo a la gallega
Měkká vařená chobotnice nakrájená na teplé brambory, dochucená špetkou vločkové soli, uzenou paprikou a jemným pokapáním olivovým olejem – přesně jako na galicijské pouti.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 80 min
- Celkem
- 95 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 29% · Tuky 28% · Bílkoviny 43%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 chobotnice (asi 1,2 kg)celá chobotnice, očištěná, předem zmrazená a zcela rozmražená
- 4 středně velké600 gbrambory typu A, oloupané
- 5 litrů5 000 gvoda
- 2 lístkybobkový list
- 3 lžíceextra panenský olivový olej
- 1 lžícesladká uzená paprika (pimentón dulce)
- 1/2 lžičkypálivá paprika (pimentón picante) (volitelné)
- 1/2 lžičkyvločková mořská sůl
Postup
- 1
Rozmraženou chobotnici důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
- 2
Ve velkém hrnci přiveďte vodu s bobkovými listy k prudkému varu, asi 15 minut.
- 3
Chobotnici držte za hlavu, ponořte ji na 3 sekundy do vroucí vody a vytáhněte; opakujte třikrát, aby se chapadla zakroutila.
- 4
Chobotnici celou ponořte do hrnce, ztlumte na mírný var a vařte 35 až 45 minut, dokud nůž snadno nevklouzne do nejsilnější části chapadla.
- 5
Chobotnici vyjměte na prkénko, volně přikryjte a nechte 10 minut odpočinout.
- 6
Mezitím nakrájejte brambory na větší kusy a vařte je ve vodě z chobotnice asi 20 minut doměkka.
- 7
Brambory sceďte a nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm.
- 8
Chapadla nastříhejte kuchyňskými nůžkami na kolečka o tloušťce 1 cm a nakrájejte hlavu; zobák, pokud tam ještě je, vyhoďte.
- 9
Bramborová kolečka rozložte na dřevěné prkénko nebo talíř a navrch navršte chobotnici.
- 10
Posypte vločkovou solí, sladkou paprikou a případně pálivou paprikou.
- 11
Rovnoměrně pokapejte olivovým olejem a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Použijte jen sladkou uzenou papriku a pálivou vynechte – jídlo bude jemnější a bude chutnat i dětem a všem, kdo nemají rádi pálivé.
- Brambory typu A neloupejte, jen je důkladně vydrhněte – ušetříte čas při přípravě.
- Místo chobotnice použijte vařené nebo grilované kroužky kalmárů; vařte je jen pár minut, aby zůstaly měkké.
- Pokud chcete lehčí jídlo, pokapejte ho menším množstvím olivového oleje, asi 1 až 2 lžícemi.
Skladování
Jídlo je nejlepší čerstvé a teplé. Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě, spotřebujte do 3 až 4 dnů, opatrně je prohřejte, dokud nebudou horké, a uvařené brambory nezmrazujte.
Příprava předem
Chobotnici můžete uvařit až den předem, nechat vychladnout a uložit celou do lednice v zakryté nádobě. Před podáváním ji krátce prohřejte ve vodě těsně pod bodem varu, brambory uvařte čerstvé a dochuťte až těsně před servírováním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Chobotnice po galicijsku s bramborami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Měkkýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 712 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 445 kcal | 26 kcal |
| Bílkoviny | 47,8 g | 2,8 g |
| Sacharidy | 31,5 g | 1,8 g |
| z toho cukry | 2,1 g | 0,1 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,2 g |
| Tuky | 13,6 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 2,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 914 mg | 53 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
