Spansk og portugisisk · Lunsj · Middag
Blekksprut på galicisk vis med poteter (pulpo a la gallega)
Pulpo a la gallega
Mør, kokt blekksprut i skiver over varme poteter, toppet med en klype flaksalt, røkt paprika og en lett skvett olivenolje, akkurat som på et galicisk marked.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 80 min
- Totalt
- 95 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 29% · Fett 28% · Protein 43%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 blekksprut (ca. 1,2 kg)hel blekksprut, renset, tidligere frossen og helt tint
- 4 mellomstore600 gfaste poteter, skrelt
- 5 liter5 000 gvann
- 2 bladerlaurbærblad
- 3 ss40 gextra virgin olivenolje
- 1 ss7 gsøt røkt paprika (pimentón dulce)
- 1/2 tssterk paprika (pimentón picante) (valgfritt)
- 1/2 tsflaksalt
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den tinte blekkspruten godt under kaldt rennende vann.
- 2
Kok opp vannet med laurbærbladene i en stor gryte til det koker kraftig, ca. 15 minutter.
- 3
Hold blekkspruten i hodet, dypp den i det kokende vannet i 3 sekunder og løft den opp; gjenta tre ganger slik at tentaklene krøller seg.
- 4
Senk blekkspruten helt ned i gryten, skru ned til jevn småkoking og kok i 35 til 45 minutter, til en kniv glir lett inn i den tykkeste delen av en tentakel.
- 5
Løft blekkspruten over på et skjærebrett, dekk løst til og la den hvile i 10 minutter.
- 6
Skjær imens potetene i store biter og småkok dem i blekksprutvannet i ca. 20 minutter, til de er møre.
- 7
Hell av potetene og skjær dem i skiver på ca. 1 cm.
- 8
Klipp tentaklene i 1 cm tykke skiver med kjøkkensaks og skjær hodet i skiver; fjern nebbet hvis det fortsatt sitter der.
- 9
Legg potetskivene på et trebrett eller en tallerken og legg blekkspruten oppå.
- 10
Dryss over flaksalt, søt paprika og eventuelt sterk paprika.
- 11
Drypp olivenoljen jevnt over og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare søt røkt paprika og dropp den sterke paprikaen for en mildere rett som passer barn og dem som ikke liker sterk mat.
- La skallet sitte på godt skrubbede faste poteter i stedet for å skrelle dem, så sparer du tid.
- Bytt ut blekkspruten med kokte eller grillede blekksprutringer av akkar, og la dem bare småkoke i noen få minutter så de holder seg møre.
- Bruk mindre olivenolje, omtrent 1 til 2 spiseskjeer, hvis du vil ha en lettere rett.
Oppbevaring
Retten smaker best fersk og varm. Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, spis dem innen 3 til 4 dager, varm dem forsiktig opp til de er rykende varme, og ikke frys de kokte potetene.
Lag på forhånd
Kok blekkspruten opptil en dag i forveien, la den avkjøles og oppbevar den hel i en tildekket boks i kjøleskapet. Varm den kort opp i vann som småkoker, kok deretter potetene ferske og krydre rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Blekksprut på galicisk vis med poteter (pulpo a la gallega) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Bløtdyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 712 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 445 kcal | 26 kcal |
| Protein | 47,8 g | 2,8 g |
| Karbohydrater | 31,5 g | 1,8 g |
| hvorav sukkerarter | 2,1 g | 0,1 g |
| Kostfiber | 3,2 g | 0,2 g |
| Fett | 13,6 g | 0,8 g |
| hvorav mettet fett | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 914 mg | 53 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
