Španjolska i portugalska · Ručak · Večera
Hobotnica na galicijski način s krumpirom
Pulpo a la gallega
Mekana kuhana hobotnica narezana preko toplog krumpira, začinjena prstohvatom soli u listićima, dimljenom paprikom i laganim mlazom maslinova ulja, baš kao na galicijskim sajmovima.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 80 min
- Ukupno
- 95 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 29% · Masti 28% · Proteini 43%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 hobotnica (oko 1.2 kg)cijela hobotnica, očišćena, prethodno smrznuta i potpuno odmrznuta
- 4 srednja600 gčvrsti krumpir (za salatu), oguljen
- 5 litara5.000 gvoda
- 2 listalovorov list
- 3 žlice40 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica7 gslatka dimljena paprika (pimentón dulce)
- 1/2 žličiceljuta paprika (pimentón picante) (po želji)
- 1/2 žličicemorska sol u listićima
Priprema
- 1
Odmrznutu hobotnicu dobro isperite pod hladnom tekućom vodom.
- 2
U velikom loncu zakuhajte vodu s lovorovim listom da snažno ključa, oko 15 minuta.
- 3
Držeći hobotnicu za glavu, uronite je u kipuću vodu na 3 sekunde i izvadite; ponovite tri puta da se kraci zakovrčaju.
- 4
Spustite cijelu hobotnicu u lonac, smanjite vatru da lagano kuha i kuhajte 35 do 45 minuta, dok nož lako ne uđe u najdeblji dio kraka.
- 5
Izvadite hobotnicu na dasku, labavo je pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.
- 6
U međuvremenu narežite krumpir na krupne komade i kuhajte ga u vodi od hobotnice oko 20 minuta, dok ne omekša.
- 7
Ocijedite krumpir i narežite ga na kolutove debljine oko 1 cm.
- 8
Kuhinjskim škarama narežite krakove na kolutiće od 1 cm i narežite glavu, uklonivši kljun ako je još prisutan.
- 9
Rasporedite kolutove krumpira na drvenu dasku ili tanjur i na njih složite hobotnicu.
- 10
Pospite solju u listićima, slatkom paprikom i ljutom paprikom, ako je koristite.
- 11
Ravnomjerno prelijte maslinovim uljem i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Koristite samo slatku dimljenu papriku i izostavite ljutu za blaže jelo koje odgovara djeci i onima koji ne vole ljuto.
- Umjesto guljenja, dobro izribajte čvrsti krumpir i ostavite mu koru kako biste uštedjeli vrijeme.
- Zamijenite hobotnicu kuhanim ili grilanim kolutićima lignji, koje kuhajte samo nekoliko minuta da ostanu mekani.
- Ako želite lakše jelo, prelijte ga s manje maslinova ulja, otprilike 1 do 2 žlice.
Čuvanje
Jelo je najbolje jesti svježe i toplo. Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi, pojedite u roku od 3 do 4 dana, lagano zagrijte dok se ne zapare i budu vrući, a kuhani krumpir ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Hobotnicu možete skuhati do jedan dan unaprijed, ohladiti je i cijelu spremiti u hladnjak u pokrivenoj posudi. Kratko je zagrijte u vodi koja lagano vrije, a krumpir skuhajte svjež i začinite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Hobotnica na galicijski način s krumpirom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mekušci
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.712 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 445 kcal | 26 kcal |
| Proteini | 47,8 g | 2,8 g |
| Ugljikohidrati | 31,5 g | 1,8 g |
| od čega šećeri | 2,1 g | 0,1 g |
| Vlakna | 3,2 g | 0,2 g |
| Masti | 13,6 g | 0,8 g |
| od čega zasićene | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrij | 914 mg | 53 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
