Испанска и португалска · Обяд · Вечеря
Октопод по галисийски с картофи
Pulpo a la gallega
Крехък варен октопод, нарязан върху топли картофи и завършен с щипка люспеста сол, пушен червен пипер и лека струйка зехтин – точно като на панаир в Галисия.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 80 мин
- Общо
- 95 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 29% · Мазнини 28% · Протеини 43%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 октопод (около 1,2 кг)1200 гцял октопод, почистен, предварително замразен и напълно размразен
- 4 средни600 гтвърди картофи, обелени
- 5 литра5000 гвода
- 2 листадафинов лист
- 3 с.л.40 гзехтин екстра върджин
- 1 с.л.7 гсладък пушен червен пипер (pimentón dulce)
- 1/2 ч.л.лют червен пипер (pimentón picante) (по желание)
- 1/2 ч.л.люспеста морска сол
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете добре размразения октопод под студена течаща вода.
- 2
Доведете водата с дафиновите листа до силно кипене в голяма тенджера, около 15 минути.
- 3
Като държите октопода за главата, потопете го във врящата вода за 3 секунди и го извадете; повторете три пъти, за да се завият пипалата.
- 4
Потопете октопода изцяло в тенджерата, намалете до равномерно къкрене и варете 35 до 45 минути, докато ножът влиза лесно в най-дебелата част на пипалото.
- 5
Извадете октопода на дъска, покрийте леко и оставете да почине 10 минути.
- 6
Междувременно нарежете картофите на едри парчета и ги варете на слаб огън във водата от октопода около 20 минути, докато омекнат.
- 7
Отцедете картофите и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см.
- 8
Нарежете пипалата на кръгчета от 1 см с кухненска ножица и нарежете главата, като махнете клюна, ако все още е там.
- 9
Подредете картофените кръгчета на дървена дъска или чиния и натрупайте октопода отгоре.
- 10
Поръсете с люспестата сол, сладкия червен пипер и по желание с лютия.
- 11
Полейте равномерно със зехтина и сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само сладък пушен червен пипер и пропуснете лютия за по-меко ястие, подходящо за деца и за хора, които не обичат лютиво.
- Не белете восъчните картофи, а само ги изтъркайте добре, за да спестите време при подготовката.
- Заменете октопода с варени или печени на скара кръгчета калмари, като ги варите само няколко минути, за да останат крехки.
- Полейте с по-малко зехтин, около 1 до 2 супени лъжици, ако предпочитате по-леко ястие.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно и топло. Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа, консумирайте ги в рамките на 3 до 4 дни, затоплете внимателно, докато се загреят добре, и не замразявайте сварените картофи.
Предварителна подготовка
Сварете октопода до един ден предварително, оставете го да изстине и го съхранявайте цял в хладилник в покрит съд. Затоплете го за кратко в леко къкреща вода, след това сварете картофите непосредствено преди сервиране и подправете накрая.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Октопод по галисийски с картофи“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мекотели
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1712 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 445 ккал | 26 ккал |
| Протеини | 47,8 г | 2,8 г |
| Въглехидрати | 31,5 г | 1,8 г |
| от които захари | 2,1 г | 0,1 г |
| Фибри | 3,2 г | 0,2 г |
| Мазнини | 13,6 г | 0,8 г |
| от които наситени | 2,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 914 мг | 53 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
