Spanyol és portugál · Ebéd · Vacsora
Galíciai polip burgonyával (pulpo a la gallega)
Pulpo a la gallega
Puhára főzött polip szeletelve, meleg burgonyán, egy csipet pelyhes sóval, füstölt paprikával és egy kevés olívaolajjal meglocsolva, akárcsak a galíciai vásárokon.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 80 perc
- Összesen
- 95 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 29% · Zsír 28% · Fehérje 43%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 polip (kb. 1.2 kg)egész polip, megtisztítva, előzőleg fagyasztva és teljesen kiolvasztva
- 4 közepes600 gfőzni való (salátaburgonya), meghámozva
- 5 liter5000 gvíz
- 2 levélbabérlevél
- 3 evőkanál40 gextra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál7 gédes füstölt paprika (pimentón dulce)
- 1/2 teáskanálcsípős paprika (pimentón picante) (elhagyható)
- 1/2 teáskanálpelyhes tengeri só
Elkészítés
- 1
A kiolvasztott polipot folyó hideg víz alatt alaposan öblítsd le.
- 2
Egy nagy fazékban forrald fel erősen a vizet a babérlevelekkel, kb. 15 perc alatt.
- 3
A polipot a fejénél fogva mártsd a forrásban lévő vízbe 3 másodpercre, majd emeld ki; ismételd meg háromszor, hogy a karok felpöndörödjenek.
- 4
Engedd a polipot teljesen a fazékba, mérsékeld a lángot egyenletes gyöngyöző forrásra, és főzd 35–45 percig, amíg egy kés könnyen bele nem csúszik a kar legvastagabb részébe.
- 5
Emeld ki a polipot egy vágódeszkára, lazán takard le, és pihentesd 10 percig.
- 6
Közben vágd a burgonyát nagyobb darabokra, és a polip főzővizében főzd kb. 20 percig, amíg megpuhul.
- 7
Szűrd le a burgonyát, és vágd kb. 1 cm vastag karikákra.
- 8
Konyhai ollóval vágd a karokat 1 cm-es karikákra, a fejet szeleteld fel, a csőrt pedig dobd ki, ha még benne van.
- 9
Rendezd a burgonyakarikákat egy fa deszkára vagy tányérra, és halmozd rájuk a polipot.
- 10
Szórd meg a pelyhes sóval, az édes paprikával és ha használod, a csípős paprikával.
- 11
Egyenletesen locsold meg olívaolajjal, és melegen tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Csak édes füstölt paprikát használjon, a csípőset hagyja ki, így enyhébb ételt kap, amely a gyerekeknek és a csípőset nem kedvelőknek is ízlik.
- Hámozás helyett alaposan súrolja meg a salátaburgonyát (nem lisztes fajtát), és hagyja rajta a héját, így időt spórol.
- A polip helyett használjon főtt vagy grillezett tintahalkarikákat, és csak néhány percig főzze őket, hogy puhák maradjanak.
- Ha kevésbé nehéz ételt szeretne, locsoljon rá kevesebb olívaolajat, körülbelül 1-2 evőkanálnyit.
Tárolás
Ez az étel frissen és melegen a legfinomabb. A maradékot 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, 3-4 napon belül fogyassza el, óvatosan melegítse át, amíg forró és gőzölgő nem lesz, a főtt burgonyát pedig ne fagyassza le.
Előre elkészítés
A polipot akár egy nappal korábban megfőzheti; hűtse ki, és egészben, lefedett edényben tárolja a hűtőben. Röviden melegítse át gyöngyöző vízben, a burgonyát pedig frissen főzze meg, és közvetlenül tálalás előtt fűszerezze.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Galíciai polip burgonyával (pulpo a la gallega), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Puhatestűek
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1712 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 445 kcal | 26 kcal |
| Fehérje | 47,8 g | 2,8 g |
| Szénhidrát | 31,5 g | 1,8 g |
| ebből cukrok | 2,1 g | 0,1 g |
| Rost | 3,2 g | 0,2 g |
| Zsír | 13,6 g | 0,8 g |
| ebből telített | 2,2 g | 0,1 g |
| Nátrium | 914 mg | 53 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
