Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag
Bläckfisk på galiciskt vis med potatis (Pulpo a la gallega)
Pulpo a la gallega
Mör kokt bläckfisk skivad över varm potatis, toppad med en nypa flingsalt, rökt paprika och en lätt skvätt olivolja, precis som på en marknad i Galicien.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 80 min
- Totalt
- 95 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 29% · Fett 28% · Protein 43%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 bläckfisk (ca 1,2 kg)hel bläckfisk, rensad, tidigare fryst och helt tinad
- 4 medelstora600 gfast potatis, skalad
- 5 liter5 000 gvatten
- 2 bladlagerblad
- 3 msk40 gextra jungfruolivolja
- 1 msk7 gsöt rökt paprika (pimentón dulce)
- 1/2 tskstark paprika (pimentón picante) (valfritt)
- 1/2 tskflingsalt
Gör så här
- 1
Skölj den tinade bläckfisken noga under kallt rinnande vatten.
- 2
Koka upp vattnet med lagerbladen i en stor kastrull tills det kokar kraftigt, ca 15 minuter.
- 3
Håll bläckfisken i huvudet, doppa den i det kokande vattnet i 3 sekunder och lyft upp den; upprepa tre gånger så att armarna rullar ihop sig.
- 4
Sänk ner hela bläckfisken i kastrullen, sänk värmen till ett jämnt sjudande och koka i 35–45 minuter, tills en kniv lätt glider in i den tjockaste delen av en arm.
- 5
Lyft upp bläckfisken på en skärbräda, täck löst och låt den vila i 10 minuter.
- 6
Skär under tiden potatisen i grova bitar och låt dem sjuda i bläckfiskvattnet i ca 20 minuter, tills de är mjuka.
- 7
Häll av potatisen och skär den i ca 1 cm tjocka skivor.
- 8
Klipp armarna i 1 cm stora bitar med en kökssax och skiva huvudet; släng näbben om den fortfarande sitter kvar.
- 9
Lägg potatisskivorna på en träbricka eller ett fat och lägg bläckfisken ovanpå.
- 10
Strö över flingsalt, söt paprika och stark paprika om du använder det.
- 11
Ringla olivoljan jämnt över och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara söt rökt paprika och hoppa över den starka för en mildare rätt som passar barn och den som inte gillar hetta.
- Låt skalet sitta kvar på den fasta potatisen och skrubba den noga i stället för att skala, så sparar du tid.
- Byt bläckfisken mot kokta eller grillade kalmarringar och sjud dem bara några minuter så att de förblir möra.
- Ringla över mindre olivolja, cirka 1–2 matskedar, om du vill ha en mindre mäktig rätt.
Förvaring
Rätten är godast nylagad och varm. Ställ rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar, ät dem inom 3–4 dagar, värm försiktigt tills de är rykande heta och frys inte den kokta potatisen.
Förbered i förväg
Koka bläckfisken upp till en dag i förväg, låt den svalna och förvara den hel i kylen i en täckt behållare. Värm den kort i sjudande vatten, koka sedan potatisen samma dag och krydda precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bläckfisk på galiciskt vis med potatis (Pulpo a la gallega) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Blötdjur
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 712 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 445 kcal | 26 kcal |
| Protein | 47,8 g | 2,8 g |
| Kolhydrater | 31,5 g | 1,8 g |
| varav sockerarter | 2,1 g | 0,1 g |
| Fiber | 3,2 g | 0,2 g |
| Fett | 13,6 g | 0,8 g |
| varav mättat fett | 2,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 914 mg | 53 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
