Fat með soðnu nautakjöti, kartöflum, gulrótum, blaðlauk og steinselju, ásamt skálum með smágúrkum (cornichons), tómatsósu og sinnepssósu við hliðina. — Mynd: Muesse · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Frakkland · Hádegisverður · Kvöldverður

Pot-au-feu

Name: Pot-au-feu
Prep time: 30 min
Cook time: 190 min
Total time: 220 min
Cuisine: Frakkland
Ingredients: 1.2 kg magur nautaskanki, skorinn í 3-4 stóra bita; 12 bollar (3 lítrar) kalt vatn; 1 stór, fjarlægður og hent eftir eldun laukur, afhýddur og skorinn í tvennt; 4, hent með lauknum heilir negulnaglar; 3 rif hvítlaukur, afhýddur og létt kraminn; 2, fjarlægð og hent lárviðarlauf; 4 greinar, fjarlægðar og hent ferskt timjan; 1 lítið búnt, fjarlægt og hent fersk steinselja, stilkar og lauf; 1 tsk heil svört piparkorn; 1 tsk salt; 6 meðalstórar gulrætur, afhýddar og skornar í tvennt; 3 meðalstórir blaðlaukur, hvíti og ljósgræni hlutinn, klofinn langsum og bundinn; 3 meðalstórar næpur, afhýddar og skornar í fernt; 2 stilkar sellerí, skorið í bita; 6 litlar litlar, fastar kartöflur, afhýddar; 3 msk Dijon-sinnep, til að bera fram; 12 smágúrkur (cornichons), til að bera fram

Frá eldhúsi BerryFit · Næringargildi yfirfarin með gögnum frá USDA · Uppfært 20. okt. 2026 · Hvernig við búum til uppskriftir

Notalegur franskur klassíkur þar sem magurt nautakjöt er soðið hægt með gulrótum, blaðlauk og næpum þar til það verður meyrt og bráðnar í munni, borið fram í sínu eigin tæra og ilmandi soði. Sterkt Dijon-sinnep og stökkar smágúrkur til hliðar vega upp á móti bragðmýktinni.

Undirbúningur: 30 mín.
Eldun: 190 mín.
Samtals: 220 mín.
Skammtar: 6

Miðlungs
Mjólkurlaus
Próteinríkt

20%

Í skammti405kkal20% af 2.000 kkal dagsþörf

48gPrótein

34gKolvetni

9gFita

6gTrefjar

Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 33% · Fita 19% · Prótein 48%

Fara í uppskrift

Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›

Hráefni

Fyrir 6 skammta

1.2 kgmagur nautaskanki, skorinn í 3-4 stóra bita
12 bollar (3 lítrar)kalt vatn
1 stór, fjarlægður og hent eftir eldun150 glaukur, afhýddur og skorinn í tvennt (valfrjálst)
4, hent með lauknumheilir negulnaglar (valfrjálst)
3 rif9 ghvítlaukur, afhýddur og létt kraminn
2, fjarlægð og hentlárviðarlauf (valfrjálst)
4 greinar, fjarlægðar og hentferskt timjan (valfrjálst)
1 lítið búnt, fjarlægt og hentfersk steinselja, stilkar og lauf (valfrjálst)
1 tskheil svört piparkorn
1 tsk6 gsalt
6 meðalstórar360 ggulrætur, afhýddar og skornar í tvennt
3 meðalstórir270 gblaðlaukur, hvíti og ljósgræni hlutinn, klofinn langsum og bundinn
3 meðalstórar360 gnæpur, afhýddar og skornar í fernt
2 stilkar80 gsellerí, skorið í bita
6 litlar600 glitlar, fastar kartöflur, afhýddar
3 msk45 gDijon-sinnep, til að bera fram
12100 gsmágúrkur (cornichons), til að bera fram (valfrjálst)

Aðferð

1
Skerið alla sýnilega fitu af kjötinu.
2
Setjið kjötið í stóran pott og hellið kalda vatninu yfir.
3
Hitið hægt að suðu við meðalhita í um 15 mínútur og fleytið gráu froðunni ofan af um leið og hún kemur upp.
4
Stingið negulnöglunum í laukhelmingana.
5
Bindið lárviðarlaufin, timjanið og steinseljuna saman með eldhúsgarni til að búa til kryddvönd (bouquet garni).
6
Setjið laukinn, hvítlaukinn, kryddvöndinn, piparkornin og saltið út í pottinn.
7
Lækkið hitann svo rétt bærist á soðinu, leggið lokið hálft á og látið malla í 2 klukkustundir og 15 mínútur; fleytið ofan af öðru hverju.
8
Bætið gulrótunum, blaðlauknum, næpunum og selleríinu út í og látið malla í 40 mínútur til viðbótar, þar til grænmetið er meyrt og gaffall rennur auðveldlega í kjötið.
9
Á meðan skal ausa um 1 lítra af soðinu í sérpott, setja kartöflurnar út í og sjóða í 20-25 mínútur þar til þær eru meyrar; hellið síðan soðinu aftur í stóra pottinn.
10
Takið kryddvöndinn og negullaukinn upp úr og hendið þeim, og fleytið fitu af yfirborði soðsins.
11
Skerið kjötið í sneiðar og raðið því í heitar, grunnar skálar ásamt grænmetinu og kartöflunum.
12
Ausið heitu soði yfir hverja skál og berið fram með Dijon-sinnepi og smágúrkum til hliðar ef vill.

Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann

Staðgenglar

Notaðu nípur eða sellerírót í stað næpa ef erfitt er að finna næpur.
Notaðu nautabóg eða nautabringu í stað nautaskanka ef kjötborðið á ekki skanka; skerðu sýnilega fitu af eins og áður.
Settu litlu, föstu kartöflurnar beint í aðalpottinn síðustu 25 mínúturnar í stað þess að nota sérstakan pott, þá verður minna uppvask.
Berðu fram gróft sinnep eða piparrót í stað Dijon-sinneps til að fá annað bragðsterkt meðlæti.

Geymsla

Kældu afgangs kjöt og grænmeti í soðinu innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu þar til það er rjúkandi heitt. Soðið og kjötið má frysta í allt að 3 mánuði, en kartöflurnar og grænmetið verða maukkennd, svo best er að borða þau úr kæli frekar en að frysta þau.

Undirbúningur fram í tímann

Sjóddu kjötið í soðinu deginum áður, kældu yfir nótt og fjarlægðu storknuðu fituna. Hitaðu síðan varlega upp og eldaðu grænmetið og kartöflurnar ferskar rétt áður en borið er fram.

Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.

Skráðu þetta í BerryFit

Skráðu Pot-au-feu með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.

Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni

Gera veganMeira próteinFærri hitaeiningar

Sæktu íApp StoreFáðu það áGoogle Play

Ofnæmisvaldar og næringargildi

Inniheldur: SelleríSinnepSúlfít

Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.

Öll næringargildi

	Í skammti (989 g)	Í 100 g
Hitaeiningar	405 kkal	41 kkal
Prótein	47,8 g	4,8 g
Kolvetni	33,5 g	3,4 g
þar af sykur	8,4 g	0,8 g
Trefjar	5,9 g	0,6 g
Fita	8,5 g	0,9 g
þar af mettuð	2,7 g	0,3 g
Natríum	736 mg	74 mg

Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.