Prantsuse · Lõunasöök · Õhtusöök
Pot-au-feu
Lohutav Prantsuse klassika: lahja veiseliha haudub tasakesi koos porgandite, porru ja naeriga, kuni see on sulavalt pehme, ning serveeritakse oma selges ja lõhnavas puljongis. Terav Dijoni sinep ja krõmpsud kornišonid kõrvale annavad toidule värskust.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 190 min
- Kokku
- 220 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 33% · Rasvad 19% · Valgud 48%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 1.2 kglahja veise sääreliha, lõigatud 3-4 suureks tükiks
- 12 tassi (3 liitrit)3000 gkülm vesi
- 1 suur, pärast keetmist eemaldada150 gsibul, kooritud ja pooleks lõigatud (valikuline)
- 4, eemaldada koos sibulagaterved nelgid (valikuline)
- 3 küünt9 gküüslauk, kooritud ja kergelt purustatud
- 2, eemaldadaloorberilehed (valikuline)
- 4 oksa, eemaldadavärske tüümian (valikuline)
- 1 väike kimp, eemaldada10 gvärske petersell koos vartega (valikuline)
- 1 tlmustad pipraterad
- 1 tl6 gsool
- 6 keskmist360 gporgandid, kooritud ja pooleks lõigatud
- 3 keskmist270 gporrud, valge ja helehaljas osa, pikuti pooleks lõigatud ja kokku seotud
- 3 keskmist360 gnaerid, kooritud ja neljaks lõigatud
- 2 vart80 gvarsseller, tükeldatud
- 6 väikest600 gväikesed tahked kartulid, kooritud
- 3 spl45 gDijoni sinep, serveerimiseks
- 12100 gkornišonid, serveerimiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Lõika lihalt nähtav rasv.
- 2
Pane liha suurde potti ja kata külma veega.
- 3
Kuumuta keskmisel kuumusel aeglaselt keemiseni, umbes 15 minutit, ja eemalda pinnale kerkiv hall vaht.
- 4
Torka nelgid sibulapoolikutesse.
- 5
Seo loorberilehed, tüümian ja petersell kööginiidiga kokku, et saada maitsetaimekimp (bouquet garni).
- 6
Lisa potti sibul, küüslauk, maitsetaimekimp, pipraterad ja sool.
- 7
Alanda kuumust, et puljong vaevu väreleks, kata osaliselt kaanega ja hauta 2 tundi 15 minutit, aeg-ajalt vahtu eemaldades.
- 8
Lisa porgandid, porrud, naerid ja seller ning hauta veel 40 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja liha laguneb kahvliga kergesti.
- 9
Vahepeal tõsta umbes 1 liiter puljongit eraldi kastrulisse, lisa kartulid ja keeda 20-25 minutit pehmeks, seejärel vala see puljong tagasi suurde potti.
- 10
Tõsta välja ja viska ära maitsetaimekimp ning nelkidega sibul ja eemalda puljongi pinnalt rasv.
- 11
Lõika liha viiludeks ja aseta soojadesse sügavatesse taldrikutesse koos köögiviljade ja kartulitega.
- 12
Kalla igale taldrikule kuuma puljongit ja serveeri kõrvale Dijoni sinepi ning soovi korral kornišonidega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui naereid on raske leida, kasuta nende asemel pastinaaki või juursellerit.
- Kui lihunikul sääreliha pole, kasuta veise abatükki või rinnatükki; eemalda nähtav rasv nagu varemgi.
- Vähema nõudepesu jaoks lisa väikesed tahked kartulid viimaseks 25 minutiks otse suurde potti, selle asemel et neid eraldi keeta.
- Serveeri Dijoni sinepi asemel teralise sinepi või mädarõikaga, et saada teistsugune terav lisand.
Säilitamine
Pane ülejäänud liha ja köögiviljad koos puljongiga 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult kuumaks. Puljong ja liha säilivad sügavkülmas hästi kuni 3 kuud, kuid kartulid ja köögiviljad muutuvad pudruseks, seega söö need pigem külmkapist, mitte ära külmuta.
Valmista ette
Keeda veiseliha puljongis päev varem, jahuta üleöö ja tõsta tahkunud rasv pealt ära. Seejärel soojenda õrnalt ning keeda köögiviljad ja kartulid värskelt vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Pot-au-feu ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SellerSinepSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (989 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 405 kcal | 41 kcal |
| Valgud | 47,8 g | 4,8 g |
| Süsivesikud | 33,5 g | 3,4 g |
| millest suhkrud | 8,4 g | 0,8 g |
| Kiudained | 5,9 g | 0,6 g |
| Rasvad | 8,5 g | 0,9 g |
| millest küllastunud | 2,7 g | 0,3 g |
| Naatrium | 736 mg | 74 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
