Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Orecchiette með cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Litlar eyrnalaga pastaskeljar frá Púglíu, blandaðar mjúku og þægilega beisku cime di rapa, hvítlauk, ansjósum og örlitlu chili. Í stað osts er stráð yfir stökkum ristuðum brauðmylsnum.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 63% · Fita 20% · Prótein 17%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 lítrar, mestu hellt af (smávegis geymt fyrir sósuna)Vatn, til suðu (valfrjálst)
- 2 tsk, mestu hellt af með vatninu10 gSalt, í pastavatnið (valfrjálst)
- 2 stór búnt800 gCime di rapa (rapini)
- 3 1/4 bolli320 gÞurrkað orecchiette (úr durumhveiti)
- 1/4 bolli28 gVenjuleg þurr brauðmylsna
- 2 msk27 gExtra virgin ólífuolía
- 3 rif9 gHvítlaukur, þunnt sneiddur
- 4 flök16 gAnsjósuflök í olíu, olíunni hellt af
- 1/2 tskÞurrkaðar chiliflögur
Aðferð
- 1
Láttu suðuna koma upp á vatninu í stórum potti og bættu saltinu út í.
- 2
Þvoðu cime di rapa. Fleygðu hörðum stilkendum og gulum blöðum.
- 3
Skerðu mjúku stilkana í 3 cm bita og saxaðu blöðin og blómin gróft.
- 4
Settu orecchiette út í sjóðandi vatnið og sjóddu í 4 mínútur.
- 5
Bættu cime di rapa í sama pott og sjóddu í 8–9 mínútur í viðbót, þar til pastað er al dente og grænmetið mjúkt.
- 6
Á meðan pastað sýður skaltu rista brauðmylsnuna á þurri, stórri pönnu við meðalhita í 3–4 mínútur og hræra í þar til hún er gullin. Helltu henni í skál.
- 7
Hitaðu ólífuolíuna á sömu pönnu við lágan hita.
- 8
Bættu hvítlauk, ansjósum og chiliflögum út í. Hrærðu varlega í 2–3 mínútur, þar til ansjósurnar bráðna og hvítlaukurinn er ljósgullinn. Ekki láta hvítlaukinn brúnast.
- 9
Taktu frá um 1/2 bolla af suðuvatninu og helltu svo vatninu af pastanu og grænmetinu.
- 10
Settu pastað og grænmetið á pönnuna ásamt smávegis af frátekna vatninu.
- 11
Veltu öllu saman við meðalhita í 1–2 mínútur og bættu við vatni eftir þörfum, þar til rétturinn er gljáandi og vel hjúpaður.
- 12
Berðu fram í skálum og stráðu ristuðu brauðmylsnunni yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu skaltu sleppa ansjósunum og bræða í staðinn 1 msk af söxuðum kapers eða smá hvítt misó út í.
- Ef þú finnur ekki cime di rapa geturðu notað venjulegt spergilkál eða brokkólíní fyrir mildari og minna beiskan rétt.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota pasta og brauðmylsnu merkt glútenlaus; allt annað í uppskriftinni er glútenlaust frá náttúrunnar hendi.
- Skiptu venjulegu brauðmylsnunni út fyrir panko eða ristaðar, saxaðar möndlur eða valhnetur fyrir aukið stökkt bit.
Geymsla
Kældu afganga í loftþéttu íláti innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Geymdu brauðmylsnuna sér í lokaðri krukku við stofuhita svo hún haldist stökk. Hitaðu upp á pönnu með smá skvettu af vatni þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Rétturinn er bestur nýlagaður og hentar illa til frystingar.
Undirbúningur fram í tímann
Ristaðu brauðmylsnuna allt að 3 dögum fyrirfram og geymdu hana í loftþéttri krukku við stofuhita. Þú getur líka þvegið og saxað cime di rapa degi áður og geymt í ísskáp vafið í rakt viskastykki.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Orecchiette með cime di rapa með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenFiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (300 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 441 kkal | 147 kkal |
| Prótein | 19 g | 6,3 g |
| Kolvetni | 71,4 g | 23,8 g |
| þar af sykur | 3,4 g | 1,1 g |
| Trefjar | 8,4 g | 2,8 g |
| Fita | 9,8 g | 3,3 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,5 g |
| Natríum | 269 mg | 90 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
