Italijanska · kosilo · Večerja
Orecchiette z repinimi vršički
Orecchiette alle cime di rapa
Majhne testenine v obliki ušesc iz Apulije, premešane z nežnimi, prijetno grenkimi repinimi vršički (cime di rapa), česnom, sardelami in ščepcem čilija. Namesto sira jih potresemo s hrustljavimi opečenimi drobtinami.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 63% · Maščobe 20% · Beljakovine 17%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 litri, večino odlijemo (malo prihranimo za omako)4000 gVoda za kuhanje (po želji)
- 2 žlički, večina odteče z vodo10 gSol za vodo za testenine (po želji)
- 2 velika šopka800 gRepini vršički (cime di rapa)
- 3 1/4 skodelice320 gSuhe orecchiette (iz trde pšenice)
- 1/4 skodelice28 gNavadne suhe krušne drobtine
- 2 žlici27 gEkstra deviško oljčno olje
- 3 stroki9 gČesen, narezan na tanke lističe
- 4 fileji16 gFileji sardel v olju, odcejeni
- 1/2 žličkeSuhi čilijevi kosmiči
Postopek
- 1
V velikem loncu zavrite vodo in jo solite.
- 2
Repine vršičke operite. Odstranite trde konce stebel in rumene liste.
- 3
Nežna stebla narežite na 3 cm kose, liste in cvetke pa grobo sesekljajte.
- 4
Orecchiette stresite v vrelo vodo in kuhajte 4 minute.
- 5
V isti lonec dodajte repine vršičke in kuhajte še 8–9 minut, da so testenine al dente, zelenjava pa mehka.
- 6
Medtem ko se testenine kuhajo, drobtine med mešanjem 3–4 minute pražite v veliki suhi ponvi na srednjem ognju, da zlato porumenijo. Stresite jih v skledo.
- 7
V isti ponvi na nizkem ognju segrejte oljčno olje.
- 8
Dodajte česen, sardele in čilijeve kosmiče. Nežno mešajte 2–3 minute, da se sardele stopijo in česen bledo zlato obarva. Česen naj ne porjavi.
- 9
Zajemite približno 1/2 skodelice vode od kuhanja, nato testenine in zelenjavo odcedite.
- 10
Testenine in zelenjavo stresite v ponev in prilijte malo prihranjene vode.
- 11
Premešajte na srednjem ognju 1–2 minuti in po potrebi dolijte vodo, da postanejo sijoče in lepo prekrite z omako.
- 12
Postrezite v skledah, potresene z opečenimi drobtinami.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite sardele in namesto njih v olju raztopite 1 žlico sesekljanih kaper ali malo belega misa.
- Če ne najdete repinih vršičkov, uporabite navaden brokoli ali brokolini – jed bo milejša in manj grenka.
- Za brezglutensko različico uporabite testenine in drobtine z oznako brez glutena; vse ostalo v receptu je naravno brez glutena.
- Za dodatno hrustljavost navadne drobtine zamenjajte s pankom ali s praženimi sesekljanimi mandlji ali orehi.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Drobtine hranite posebej v zaprtem kozarcu pri sobni temperaturi, da ostanejo hrustljave. Pogrejte v ponvi s kančkom vode, dokler jed ni vroča. Najboljša je sveža, zamrzovanje pa ni priporočljivo.
Vnaprejšnja priprava
Drobtine lahko popražite do 3 dni vnaprej in jih hranite v nepredušnem kozarcu pri sobni temperaturi. Repine vršičke lahko dan prej operete in narežete ter jih v hladilniku hranite zavite v vlažno krpo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Orecchiette z repinimi vršički z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenRibe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (300 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 441 kcal | 147 kcal |
| Beljakovine | 19 g | 6,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 71,4 g | 23,8 g |
| od tega sladkorji | 3,4 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 8,4 g | 2,8 g |
| Maščobe | 9,8 g | 3,3 g |
| od tega nasičene | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrij | 269 mg | 90 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
