Italiensk · Lunsj · Middag
Orecchiette med cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Små, ørformede pastaskjell fra Puglia vendt med mør, behagelig bitter cime di rapa, hvitløk, ansjos og et hint av chili. Toppes med sprø, ristet brødsmuler i stedet for ost.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 63% · Fett 20% · Protein 17%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 liter, det meste helles av (litt spares til sausen)4 000 gVann til koking (valgfritt)
- 2 ts, det meste helles av med vannet10 gSalt til pastavannet (valgfritt)
- 2 store bunter800 gCime di rapa (nepebrokkoli)
- 3 1/4 kopper320 gTørket orecchiette (durumhvete)
- 1/4 kopp28 gVanlig tørre brødsmuler
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 3 fedd9 gHvitløk, i tynne skiver
- 4 fileter16 gAnsjosfileter i olje, avrent
- 1/2 tsTørkede chiliflak
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vannet i en stor gryte og tilsett saltet.
- 2
Skyll cime di rapa. Fjern harde stilkender og gule blader.
- 3
Skjær de møre stilkene i biter på 3 cm og hakk bladene og buketter grovt.
- 4
Ha orecchiette i det kokende vannet og kok i 4 minutter.
- 5
Ha cime di rapa i samme gryte og kok i 8–9 minutter til, til pastaen er al dente og grønnsakene er møre.
- 6
Mens pastaen koker, rister du brødsmulene i en stor, tørr stekepanne på middels varme i 3–4 minutter under omrøring, til de er gylne. Hell dem over i en bolle.
- 7
Varm olivenoljen i samme panne på lav varme.
- 8
Tilsett hvitløk, ansjos og chiliflak. Rør forsiktig i 2–3 minutter, til ansjosen smelter og hvitløken er lyst gyllen. Ikke la hvitløken bli brun.
- 9
Ta vare på ca. 1/2 kopp av kokevannet, og hell deretter av pastaen og grønnsakene.
- 10
Ha pastaen og grønnsakene i stekepannen med en skvett av det spar te vannet.
- 11
Vend alt på middels varme i 1–2 minutter, og tilsett mer vann ved behov, til pastaen er blank og godt dekket.
- 12
Server i boller, toppet med de ristede brødsmulene.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon kan du droppe ansjosen og heller smelte inn 1 ss hakket kapers eller litt hvit miso.
- Finner du ikke cime di rapa, kan du bruke vanlig brokkoli eller broccolini for en mildere og mindre bitter rett.
- For en glutenfri versjon bruker du pasta og brødsmuler merket glutenfri; alt annet i oppskriften er naturlig glutenfritt.
- Bytt ut de vanlige brødsmulene med panko eller ristede, hakkede mandler eller valnøtter for ekstra crunch.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Oppbevar brødsmulene separat i et tett glass i romtemperatur, så holder de seg sprø. Varm opp i en panne med en skvett vann til retten er rykende varm; den smaker best nylaget og egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Rist brødsmulene opptil 3 dager i forveien og oppbevar dem i et lufttett glass i romtemperatur. Du kan også vaske og kutte cime di rapa dagen før og oppbevare den i kjøleskapet pakket inn i et fuktig kjøkkenhåndkle.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Orecchiette med cime di rapa med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenFisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (300 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 441 kcal | 147 kcal |
| Protein | 19 g | 6,3 g |
| Karbohydrater | 71,4 g | 23,8 g |
| hvorav sukkerarter | 3,4 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 8,4 g | 2,8 g |
| Fett | 9,8 g | 3,3 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 269 mg | 90 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
