Olasz · Ebéd · Vacsora
Orecchiette cime di rapával
Orecchiette alle cime di rapa
Apuliai, kis fül alakú tészta puha, kellemesen kesernyés cime di rapával, fokhagymával, szardellával és egy csipetnyi chilivel. Sajt helyett ropogós pirított zsemlemorzsával tálaljuk.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 63% · Zsír 20% · Fehérje 17%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 liter, nagy része leöntve (egy kevés félretéve a szószhoz)4000 gVíz, a főzéshez (elhagyható)
- 2 tk, nagy része a vízzel együtt leöntve10 gSó, a tésztavízhez (elhagyható)
- 2 nagy csokor800 gCime di rapa (rapini)
- 3 1/4 bögre320 gSzáraz orecchiette (durumbúzából)
- 1/4 bögre28 gNatúr száraz zsemlemorzsa
- 2 ek27 gExtra szűz olívaolaj
- 3 gerezd9 gFokhagyma, vékonyra szeletelve
- 4 filé16 gOlajos szardellafilé, lecsepegtetve
- 1/2 tkSzárított chilipehely
Elkészítés
- 1
Egy nagy fazékban forrald fel a vizet, és sózd meg.
- 2
Mosd meg a cime di rapát. Távolítsd el a kemény szárvégeket és a sárga leveleket.
- 3
A puha szárakat vágd 3 cm-es darabokra, a leveleket és a virágokat durvára aprítsd.
- 4
Tedd az orecchiettét a forrásban lévő vízbe, és főzd 4 percig.
- 5
Add a cime di rapát ugyanabba a fazékba, és főzd még 8–9 percig, amíg a tészta al dente, a zöldség pedig puha nem lesz.
- 6
Amíg a tészta fő, egy nagy, száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a zsemlemorzsát 3–4 percig kevergetve, amíg aranybarna nem lesz. Öntsd egy tálba.
- 7
Ugyanabban a serpenyőben, alacsony lángon melegítsd fel az olívaolajat.
- 8
Add hozzá a fokhagymát, a szardellát és a chilipelyhet. Óvatosan kevergesd 2–3 percig, amíg a szardella szétolvad, a fokhagyma pedig halvány aranyszínű lesz. Ne hagyd megbarnulni a fokhagymát.
- 9
Merj ki körülbelül 1/2 bögre főzővizet, majd szűrd le a tésztát és a zöldséget.
- 10
Tedd a tésztát és a zöldséget a serpenyőbe egy kevés félretett főzővízzel.
- 11
Közepes lángon forgasd össze 1–2 percig, szükség esetén több vizet adva hozzá, amíg fényes nem lesz és jól be nem vonja a szósz.
- 12
Tálakban tálald, a pirított zsemlemorzsával megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd ki a szardellát, és helyette olvassz bele 1 evőkanál apróra vágott kapribogyót vagy egy kevés fehér misót.
- Ha nem kapsz cime di rapát, használj sima brokkolit vagy brokkolinit – így enyhébb, kevésbé kesernyés lesz az étel.
- Gluténmentes változathoz gluténmentesként jelölt tésztát és zsemlemorzsát használj; a recept többi hozzávalója természetesen gluténmentes.
- A natúr zsemlemorzsa helyett tehetsz pankót vagy pirított, aprított mandulát vagy diót a még ropogósabb eredményért.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; a zsemlemorzsát külön, zárt üvegben, szobahőmérsékleten tárold, hogy ropogós maradjon. Serpenyőben, egy kevés vízzel melegítsd át, amíg alaposan forró nem lesz; ez az étel frissen a legfinomabb, és nem fagyasztható jól.
Előre elkészítés
A zsemlemorzsát akár 3 nappal korábban megpiríthatod, és légmentesen záródó üvegben, szobahőmérsékleten tárolhatod. A cime di rapát egy nappal előre megmoshatod és felapríthatod, majd nedves konyharuhába csavarva a hűtőben tarthatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Orecchiette cime di rapával, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténHal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (300 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 441 kcal | 147 kcal |
| Fehérje | 19 g | 6,3 g |
| Szénhidrát | 71,4 g | 23,8 g |
| ebből cukrok | 3,4 g | 1,1 g |
| Rost | 8,4 g | 2,8 g |
| Zsír | 9,8 g | 3,3 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,5 g |
| Nátrium | 269 mg | 90 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
