Włoska · Obiad · Kolacja
Orecchiette z cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Małe makaronowe „uszka” z Apulii z delikatną, przyjemnie gorzkawą cime di rapa, czosnkiem, anchois i odrobiną chili. Zamiast sera posypane chrupiącą, prażoną bułką tartą.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 63% · Tłuszcz 20% · Białko 17%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 litry, w większości odlana (odrobinę zachować do sosu)4000 gWoda do gotowania (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki, w większości odlana z wodą10 gSól do wody na makaron (opcjonalnie)
- 2 duże pęczki800 gCime di rapa (brokuł rzepowy)
- 3 1/4 szklanki320 gSuchy makaron orecchiette (z pszenicy durum)
- 1/4 szklanki28 gZwykła bułka tarta
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 3 ząbki9 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 4 filety16 gFilety anchois w oleju, odsączone
- 1/2 łyżeczkiSuszone płatki chili
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól.
- 2
Umyj cime di rapa. Usuń twarde końcówki łodyg i żółte liście.
- 3
Miękkie łodygi pokrój na kawałki 3 cm, a liście i różyczki posiekaj grubo.
- 4
Wrzuć orecchiette do wrzącej wody i gotuj 4 minuty.
- 5
Dodaj cime di rapa do tego samego garnka i gotuj jeszcze 8–9 minut, aż makaron będzie al dente, a warzywa miękkie.
- 6
W trakcie gotowania makaronu praż bułkę tartą na dużej suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając, aż się zezłoci. Przesyp ją do miseczki.
- 7
Na tej samej patelni rozgrzej oliwę na małym ogniu.
- 8
Dodaj czosnek, anchois i płatki chili. Mieszaj delikatnie przez 2–3 minuty, aż anchois się rozpuszczą, a czosnek nabierze jasnozłotego koloru. Nie dopuść, by czosnek się zrumienił.
- 9
Odlej około 1/2 szklanki wody z gotowania, a następnie odcedź makaron z warzywami.
- 10
Przełóż makaron i warzywa na patelnię i dodaj odrobinę zachowanej wody.
- 11
Mieszaj na średnim ogniu przez 1–2 minuty, w razie potrzeby dolewając wody, aż makaron będzie lśniący i dobrze pokryty sosem.
- 12
Podawaj w miseczkach, posypane prażoną bułką tartą.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń anchois i zamiast nich rozpuść 1 łyżkę posiekanych kaparów lub odrobinę białego miso.
- Jeśli nie możesz dostać cime di rapa, użyj zwykłego brokułu lub brokolini – danie będzie łagodniejsze i mniej gorzkie.
- W wersji bezglutenowej użyj makaronu i bułki tartej oznaczonych jako bezglutenowe; pozostałe składniki przepisu są naturalnie bezglutenowe.
- Zamiast zwykłej bułki tartej użyj panko albo prażonych, posiekanych migdałów lub orzechów włoskich, aby danie było bardziej chrupiące.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni. Bułkę tartą przechowuj osobno w zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej, żeby pozostała chrupiąca. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aż danie będzie gorące; najlepiej smakuje świeże i nie nadaje się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Bułkę tartą możesz uprażyć do 3 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej. Cime di rapa możesz też umyć i pokroić dzień wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce zawinięte w wilgotną ściereczkę.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Orecchiette z cime di rapa jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenRyby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (300 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 441 kcal | 147 kcal |
| Białko | 19 g | 6,3 g |
| Węglowodany | 71,4 g | 23,8 g |
| w tym cukry | 3,4 g | 1,1 g |
| Błonnik | 8,4 g | 2,8 g |
| Tłuszcz | 9,8 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 0,5 g |
| Sód | 269 mg | 90 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
