Itaalia · Lõunasöök · Õhtusöök
Orecchiette cime di rapaga
Orecchiette alle cime di rapa
Väikesed kõrvakujulised pastad Apuuliast, segatud õrna, meeldivalt mõrkja cime di rapa, küüslaugu, anšoovise ja kerge tšillinoodiga. Juustu asemel viimistletakse roog krõbeda röstitud riivsaiaga.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 63% · Rasvad 20% · Valgud 17%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 liitrit, suurem osa valatakse ära (natuke jäetakse kastme jaoks)4000 gVesi keetmiseks (valikuline)
- 2 tl, suurem osa läheb veega ära10 gSool pastavee jaoks (valikuline)
- 2 suurt kimpu800 gCime di rapa (rapiin)
- 3 1/4 tassi320 gKuivatatud orecchiette (kõvanisujahust)
- 1/4 tassi28 gTavaline kuiv riivsai
- 2 sl27 gEkstra neitsioliiviõli
- 3 küünt9 gKüüslauk, õhukesteks viiludeks
- 4 fileed16 gAnšoovisefileed õlis, nõrutatud
- 1/2 tlKuivatatud tšillihelbed
Valmistamine
- 1
Aja vesi suures potis keema ja lisa sool.
- 2
Pese cime di rapa. Eemalda kõvad varreotsad ja kollased lehed.
- 3
Lõika õrnad varred 3 cm tükkideks ning haki lehed ja õisikud jämedalt.
- 4
Pane orecchiette keevasse vette ja keeda 4 minutit.
- 5
Lisa cime di rapa samasse potti ja keeda veel 8–9 minutit, kuni pasta on al dente ja rohelised pehmed.
- 6
Pasta keemise ajal rösti riivsaia suurel kuival pannil keskmisel kuumusel 3–4 minutit segades kuldseks. Tõsta kaussi.
- 7
Kuumuta oliiviõli samal pannil madalal kuumusel.
- 8
Lisa küüslauk, anšoovised ja tšillihelbed. Sega õrnalt 2–3 minutit, kuni anšoovised sulavad ja küüslauk on helekuldne. Ära lase küüslaugul pruunistuda.
- 9
Võta kõrvale umbes 1/2 tassi keeduvett, seejärel nõruta pasta ja rohelised.
- 10
Lisa pasta ja rohelised pannile koos natukese kõrvale pandud veega.
- 11
Sega keskmisel kuumusel 1–2 minutit, vajadusel vett lisades, kuni kõik on läikiv ja hästi kaetud.
- 12
Serveeri kaussides, peale röstitud riivsai.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks jäta anšoovised välja ja sulata nende asemel õlis 1 spl hakitud kappareid või veidi heledat misot.
- Kui cime di rapa’t ei leia, kasuta tavalist brokolit või brokoliinit – roog tuleb mahedam ja vähem kibe.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta gluteenivabaks märgitud pastat ja riivsaia; kõik muud koostisosad on loomulikult gluteenivabad.
- Krõmpsuma tulemuse saamiseks asenda tavaline kuiv riivsai panko või röstitud hakitud mandlite või kreeka pähklitega.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Hoia riivsaia eraldi suletud purgis toatemperatuuril, et see jääks krõbedaks. Soojenda pannil koos väikese koguse veega, kuni roog on läbi kuum. See roog on parim värskelt ja ei sobi hästi sügavkülmutamiseks.
Valmista ette
Rösti riivsai kuni 3 päeva ette ja hoia seda õhukindlas purgis toatemperatuuril. Cime di rapa võid pesta ja tükeldada ka päev varem ning hoida külmkapis niiske rätiku sisse mähituna.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Orecchiette cime di rapaga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenKala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (300 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 441 kcal | 147 kcal |
| Valgud | 19 g | 6,3 g |
| Süsivesikud | 71,4 g | 23,8 g |
| millest suhkrud | 3,4 g | 1,1 g |
| Kiudained | 8,4 g | 2,8 g |
| Rasvad | 9,8 g | 3,3 g |
| millest küllastunud | 1,5 g | 0,5 g |
| Naatrium | 269 mg | 90 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
