Talijanska · Ručak · Večera
Orecchiette s cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Mala tjestenina u obliku uha iz Apulije, pomiješana s mekanom, ugodno gorkom cime di rapa, češnjakom, inćunima i daškom čilija. Umjesto sira posipa se hrskavim tostiranim krušnim mrvicama.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 63% · Masti 20% · Proteini 17%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 litre, većinom se ocijedi (malo se ostavi za umak)4.000 gVoda, za kuhanje (po želji)
- 2 žličice, većinom se ocijedi s vodom10 gSol, za vodu za tjesteninu (po želji)
- 2 velike vezice800 gCime di rapa (repini vršci)
- 3 1/4 šalice320 gSuhe orecchiette (od durum pšenice)
- 1/4 šalice28 gObične suhe krušne mrvice
- 2 žlice27 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 režnja9 gČešnjak, tanko narezan
- 4 fileta16 gFileti inćuna u ulju, ocijeđeni
- 1/2 žličiceSušene pahuljice čilija
Priprema
- 1
U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte sol.
- 2
Operite cime di rapa. Uklonite tvrde krajeve stabljika i požutjele listove.
- 3
Mekane stabljike narežite na komade od 3 cm, a listove i cvjetiće grubo nasjeckajte.
- 4
Ubacite orecchiette u kipuću vodu i kuhajte 4 minute.
- 5
U isti lonac dodajte cime di rapa i kuhajte još 8–9 minuta, dok tjestenina ne bude al dente, a povrće mekano.
- 6
Dok se tjestenina kuha, tostirajte krušne mrvice u suhoj velikoj tavi na srednjoj vatri 3–4 minute, uz miješanje, dok ne porumene. Prebacite ih u zdjelu.
- 7
U istoj tavi na laganoj vatri zagrijte maslinovo ulje.
- 8
Dodajte češnjak, inćune i pahuljice čilija. Lagano miješajte 2–3 minute, dok se inćuni ne rastope, a češnjak ne postane svijetlozlatan. Ne dopustite da češnjak potamni.
- 9
Zagrabite oko 1/2 šalice vode od kuhanja, zatim ocijedite tjesteninu i povrće.
- 10
Tjesteninu i povrće prebacite u tavu i dodajte malo sačuvane vode.
- 11
Miješajte na srednjoj vatri 1–2 minute, po potrebi dodajući još vode, dok sve ne postane sjajno i dobro obloženo.
- 12
Poslužite u zdjelama, posuto tostiranim krušnim mrvicama.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite inćune i umjesto njih rastopite 1 žlicu nasjeckanih kapara ili malo bijelog misa.
- Ako ne možete pronaći cime di rapa, upotrijebite običnu brokulu ili brokolini za blaže i manje gorko jelo.
- Za verziju bez glutena upotrijebite tjesteninu i krušne mrvice označene kao bezglutenske; svi ostali sastojci u receptu prirodno su bez glutena.
- Umjesto običnih krušnih mrvica stavite panko ili tostirane nasjeckane bademe ili orahe za dodatnu hrskavost.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a krušne mrvice čuvajte odvojeno u zatvorenoj staklenci na sobnoj temperaturi kako bi ostale hrskave. Podgrijte u tavi s malo vode dok se dobro ne zagrije; jelo je najbolje svježe i ne podnosi dobro zamrzavanje.
Priprema unaprijed
Krušne mrvice možete tostirati do 3 dana unaprijed i čuvati ih u hermetički zatvorenoj staklenci na sobnoj temperaturi. Cime di rapa možete oprati i nasjeckati dan ranije te ih čuvati u hladnjaku zamotane u vlažnu krpu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Orecchiette s cime di rapa jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenRiba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (300 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 441 kcal | 147 kcal |
| Proteini | 19 g | 6,3 g |
| Ugljikohidrati | 71,4 g | 23,8 g |
| od čega šećeri | 3,4 g | 1,1 g |
| Vlakna | 8,4 g | 2,8 g |
| Masti | 9,8 g | 3,3 g |
| od čega zasićene | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrij | 269 mg | 90 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
