Italiensk · Frokost · Aftensmad
Orecchiette med broccoli rabe
Orecchiette alle cime di rapa
Små øreformede pastastykker fra Puglia vendt med mør, behageligt bitter broccoli rabe, hvidløg, ansjoser og et strejf af chili. Retten afsluttes med sprødt ristet rasp i stedet for ost.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 63% · Fedt 20% · Protein 17%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 liter, det meste hældes fra (lidt gemmes til saucen)4.000 gVand til kogning (valgfri)
- 2 tsk, det meste hældes fra med vandet10 gSalt til pastavandet (valgfri)
- 2 store bundter800 gBroccoli rabe (cime di rapa)
- 3 1/4 kop320 gTørrede orecchiette (durumhvede)
- 1/4 kop28 gAlmindelig tør rasp
- 2 spsk27 gEkstra jomfruolivenolie
- 3 fed9 gHvidløg, skåret i tynde skiver
- 4 fileter16 gAnsjosfileter i olie, afdryppede
- 1/2 tskTørrede chiliflager
Fremgangsmåde
- 1
Bring vandet i kog i en stor gryde, og tilsæt salt.
- 2
Skyl broccoli rabe. Kassér seje stilkender og gule blade.
- 3
Skær de møre stilke i stykker på 3 cm, og hak blade og buketter groft.
- 4
Kom orecchiette i det kogende vand, og kog dem i 4 minutter.
- 5
Kom broccoli rabe i samme gryde, og kog videre i 8–9 minutter, til pastaen er al dente og grøntsagerne er møre.
- 6
Mens pastaen koger, ristes rasp på en stor tør pande ved middel varme i 3–4 minutter under omrøring, til det er gyldent. Hæld det over i en skål.
- 7
Varm olivenolien op på samme pande ved lav varme.
- 8
Tilsæt hvidløg, ansjoser og chiliflager. Rør forsigtigt i 2–3 minutter, til ansjoserne er smeltet og hvidløget er lysegyldent. Lad ikke hvidløget blive brunt.
- 9
Tag ca. 1/2 kop af kogevandet fra, og hæld derefter pasta og grøntsager i et dørslag.
- 10
Kom pasta og grøntsager på panden med en skvat af det gemte vand.
- 11
Vend det rundt ved middel varme i 1–2 minutter, og tilsæt mere vand efter behov, til det er blankt og godt dækket.
- 12
Server i skåle, toppet med det ristede rasp.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du udelade ansjoserne og i stedet smelte 1 spsk hakkede kapers eller lidt hvid miso i.
- Kan du ikke finde broccoli rabe, så brug almindelig broccoli eller broccolini for en mildere og mindre bitter ret.
- Til en glutenfri version skal du bruge pasta og rasp mærket glutenfri; alt andet i opskriften er naturligt glutenfrit.
- Skift den almindelige rasp ud med panko eller ristede, hakkede mandler eller valnødder for ekstra sprødhed.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Opbevar rasp for sig i et lukket glas ved stuetemperatur, så den forbliver sprød. Genopvarm på en pande med en skvæt vand, til retten er rygende varm; den smager bedst frisklavet og egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Du kan riste rasp op til 3 dage i forvejen og opbevare den i et lufttæt glas ved stuetemperatur. Du kan også skylle og hakke broccoli rabe dagen før og gemme den i køleskabet pakket ind i et fugtigt viskestykke.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Orecchiette med broccoli rabe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenFisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (300 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 441 kcal | 147 kcal |
| Protein | 19 g | 6,3 g |
| Kulhydrater | 71,4 g | 23,8 g |
| heraf sukkerarter | 3,4 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 8,4 g | 2,8 g |
| Fedt | 9,8 g | 3,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 269 mg | 90 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
