Italienskt · Lunch · Middag
Orecchiette med broccoli rabe
Orecchiette alle cime di rapa
Små öronformade pastor från Apulien med mjuk, behagligt bitter broccoli rabe, vitlök, sardeller och en aning chili. Toppas med krispigt rostat ströbröd i stället för ost.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 20% · Protein 17%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 liter, det mesta hälls av (spara en skvätt till såsen)4 000 gVatten, till kokning (valfritt)
- 2 tsk, det mesta hälls av med vattnet10 gSalt, till pastavattnet (valfritt)
- 2 stora knippen800 gBroccoli rabe (cime di rapa)
- 3 1/4 koppar320 gTorkad orecchiette (durumvete)
- 1/4 kopp28 gVanligt torrt ströbröd
- 2 msk27 gExtra jungfruolivolja
- 3 klyftor9 gVitlök, tunt skivad
- 4 filéer16 gSardellfiléer i olja, avrunna
- 1/2 tskTorkade chiliflingor
Gör så här
- 1
Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt saltet.
- 2
Skölj broccoli rabe. Ta bort hårda stjälkändar och gula blad.
- 3
Skär de möra stjälkarna i 3 cm bitar och hacka blad och buketter grovt.
- 4
Lägg orecchiette i det kokande vattnet och koka i 4 minuter.
- 5
Lägg broccoli rabe i samma kastrull och koka 8–9 minuter till, tills pastan är al dente och grönsakerna mjuka.
- 6
Medan pastan kokar, rosta ströbrödet i en stor torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter under omrörning tills det är gyllene. Häll upp i en skål.
- 7
Värm olivoljan i samma panna på låg värme.
- 8
Tillsätt vitlök, sardeller och chiliflingor. Rör försiktigt i 2–3 minuter tills sardellerna smält och vitlöken är ljust gyllene. Låt inte vitlöken bli brun.
- 9
Ta undan ungefär 1/2 kopp av kokvattnet och häll sedan av pastan och grönsakerna.
- 10
Lägg pastan och grönsakerna i stekpannan med en skvätt av det sparade vattnet.
- 11
Vänd runt på medelvärme i 1–2 minuter, tillsätt mer vatten vid behov, tills allt är glansigt och väl täckt.
- 12
Servera i skålar toppade med det rostade ströbrödet.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant hoppar du över sardellerna och smälter i stället ner 1 msk hackad kapris eller lite vit miso.
- Hittar du inte broccoli rabe går det bra med vanlig broccoli eller broccolini – rätten blir då mildare och mindre bitter.
- För en glutenfri variant använder du pasta och ströbröd märkta glutenfria; allt annat i receptet är naturligt glutenfritt.
- Byt ut det vanliga ströbrödet mot panko eller rostade hackade mandlar eller valnötter för extra krisp.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Förvara ströbrödet separat i en tät burk i rumstemperatur så att det håller sig krispigt. Värm i en panna med en skvätt vatten tills rätten är rykande het. Rätten är godast nygjord och passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Rosta ströbrödet upp till 3 dagar i förväg och förvara det i en lufttät burk i rumstemperatur. Du kan också skölja och hacka broccoli rabe dagen innan och förvara den i kylen inlindad i en fuktig handduk.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Orecchiette med broccoli rabe med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenFisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (300 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 441 kcal | 147 kcal |
| Protein | 19 g | 6,3 g |
| Kolhydrater | 71,4 g | 23,8 g |
| varav sockerarter | 3,4 g | 1,1 g |
| Fiber | 8,4 g | 2,8 g |
| Fett | 9,8 g | 3,3 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 269 mg | 90 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
