İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Şalgam Filizli Orecchiette
Orecchiette alle cime di rapa
Puglia'nın küçük kulak şeklindeki makarnası; yumuşak, hoş bir acılığı olan şalgam filizi, sarımsak, ançüez ve hafif pul biberle harmanlanır. Peynir yerine çıtır kızarmış galeta unuyla servis edilir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 63% · Yağ 20% · Protein 17%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 litre, çoğu süzülür (sos için biraz ayrılır)4.000 gHaşlamak için su (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı, çoğu suyla birlikte süzülür10 gMakarna suyu için tuz (isteğe bağlı)
- 2 büyük demet800 gŞalgam filizi (cime di rapa)
- 3 1/4 su bardağı320 gKuru orecchiette (durum buğdayı)
- 1/4 su bardağı28 gSade galeta unu
- 2 yemek kaşığı27 gSızma zeytinyağı
- 3 diş9 gİnce dilimlenmiş sarımsak
- 4 fileto16 gYağda ançüez fileto, süzülmüş
- 1/2 çay kaşığıPul biber
Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuzu ekleyin.
- 2
Şalgam filizini yıkayın. Sert sap uçlarını ve sararmış yaprakları atın.
- 3
Yumuşak sapları 3 cm'lik parçalar halinde kesin, yaprakları ve çiçekleri iri iri doğrayın.
- 4
Orecchiette'yi kaynayan suya ekleyin ve 4 dakika pişirin.
- 5
Şalgam filizini aynı tencereye ekleyin ve makarna al dente, yeşillikler yumuşak olana kadar 8–9 dakika daha pişirin.
- 6
Makarna pişerken galeta ununu büyük, kuru bir tavada orta ateşte karıştırarak 3–4 dakika altın rengi olana kadar kavurun. Bir kaseye alın.
- 7
Aynı tavada zeytinyağını kısık ateşte ısıtın.
- 8
Sarımsağı, ançüezleri ve pul biberi ekleyin. Ançüezler eriyip sarımsak açık altın rengini alana kadar 2–3 dakika yavaşça karıştırın. Sarımsağın kızarmasına izin vermeyin.
- 9
Pişirme suyundan yaklaşık 1/2 su bardağı ayırın, ardından makarna ve yeşillikleri süzün.
- 10
Makarna ve yeşillikleri, ayırdığınız sudan biraz ekleyerek tavaya alın.
- 11
Gerekirse biraz daha su ekleyerek orta ateşte 1–2 dakika, parlak ve iyice kaplanmış olana kadar harmanlayın.
- 12
Kaselerde, üzerine kavrulmuş galeta unu serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için ançüezi çıkarın; yerine 1 yemek kaşığı doğranmış kapari ya da biraz beyaz miso eritin.
- Şalgam filizi bulamazsanız, daha hafif ve daha az acı bir yemek için normal brokoli veya brokolini kullanın.
- Glutensiz bir versiyon için glutensiz etiketli makarna ve galeta unu kullanın; tarifteki diğer her şey zaten doğal olarak glutensizdir.
- Daha fazla çıtırlık için sade galeta unu yerine panko ya da kavrulmuş, doğranmış badem veya ceviz kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; galeta ununu çıtır kalması için ayrı, kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında saklayın. Bir tavada biraz su ekleyerek iyice buharı tütene kadar ısıtın; bu yemek en iyi taze yenir ve dondurmaya uygun değildir.
Önceden hazırlama
Galeta ununu 3 güne kadar önceden kavurup hava almayan bir kavanozda oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Şalgam filizini de bir gün önceden yıkayıp doğrayabilir, nemli bir beze sarılı olarak buzdolabında tutabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Şalgam Filizli Orecchiette tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenBalık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (300 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 441 kcal | 147 kcal |
| Protein | 19 g | 6,3 g |
| Karbonhidratlar | 71,4 g | 23,8 g |
| şekerler | 3,4 g | 1,1 g |
| Lif | 8,4 g | 2,8 g |
| Yağ | 9,8 g | 3,3 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,5 g |
| Sodyum | 269 mg | 90 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
